Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas, aqueça o azeite na frigideira anti-aderente disponha as rodelas de batatas até cobrir o fundo da frigideira, salpique sal e óregano a gosto, coloque a água e tampe a frigideira, não deixe fritar e sim ficarem "cozidas".
Bata os ovos como para omelete, coloque sal e orégano a gosto.
Despeje os ovos por cima das batatas, tampe a frigideira e deixe em fogo baixo.
Quando estiver dourado em baixo e cozido por cima, vire-a em um prato raso e coloque novamente na frigideira para dourar do outro lado.
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