Bolo de figo, amêndoa e chocolate

Ingredientes

• 400 g de figo preto maduro
• 200 g de farinha de amêndoa
• 180 g de chocolate meio-amargo cortado finamente
• 100 g de açúcar de confeiteiro
• 5 ovos
• 50 g de fécula de batata
• 5 g de fermento em pó
• casca ralada de 1 limão

Preparação

• Lave os figos e enxugue-os delicadamente com papel toalha. Trite grossamente 250 g de figos e reserve o restante.
• Em uma vasilha coloque o açúcar de confeiteiro e os ovos e bata com um batedor elétrico por uns 5 minutos ou até obter um composto inchado, claro e espumoso.
• Em outra vasilha, misture as amêndoas em pó com o chocolate, a casca do limão, a fécula de batata, o figo triturado e o fermento em pó peneirado.
• Acrescente, aos poucos, o creme de açúcar e ovos e misture muito delicadamente com um espátula, de baixo para cima, para não desmontar o composto.
• Derrame o composto em uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, com buraco no meio, untada e polvilhada.
• Corte os figos reservados em fatias não muito finas e coloque sobre a superfície do doce.
• Leve a forno preaquecido a 180 °C por 40-45 minutos.
• Quando estiver morna, desenforme numa grade e deixe esfriar completamente antes de transferir para o prato de servir.

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