Bolachas de batata doce e cardamomo (sem açúcar e sem glúten)
Bolachas de Batata Doce e Cardamomo (sem açúcar e sem glúten)
Para quando quiser molhar uma bolachinha no chá, aqui fica esta receita de umas bolachinhas muito saudáveis e nutritivas. São vegan, sem açúcar, sem glúten, sem óleo e sem soja. A batata doce dá-lhes densidade e o cardamomo fragrância. São uma delícia. A receita faz aproximadamente 24 bolachas.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar bem a batata doce e colocar no forno. Deixar assar até ficar tenra (aproximadamente 45 minutos). Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Descascar e reservar a polpa.
Colocar os figos numa tigela pequena mergulhados em água e deixar de molho durante aproximadamente 15 minutos. Espremer entre as mãos para retirar o excesso de água, retirar os talos e reservar.
Colocar a aveia no processador e processar até formar uma farinha grosseira. Transferir para uma tigela e reservar. Repetir o processo com as amêndoas. Juntar a farinha de amêndoa à aveia.
Retirar a casca dos grãos de cardamomo e moer num almofariz. Reservar. Colocar a polpa da batata doce assada no processador juntamente com a banana e os figos demolhados e escorridos. Processar até formar um puré.
Adicionar a canela e o cardamomo triturado ao puré anterior e pulsar para incorporar. Adicionar o puré de batata doce à mistura de aveia e amêndoa e mexer, formando uma massa homogénea.
Pré-aquecer o forno a 160ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Moldar as bolachas formando uma bola de massa do tamanho de uma noz entre as mãos e depois espalmando a mesma com a ponta dos dedos.
Colocar no forno e deixar cozer durante cerca de 20 minutos, até as bolachas ficarem douradas. Retirar do forno, deixar arrefecer à temperatura ambiente e saborear!
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