Bolachas de batata doce e cardamomo (sem açúcar e sem glúten)

Ingredientes

• 1 + 1/2 chávenas de Aveia (sem glúten) (~150 gr)
• 1/2 chávena de Amêndoas (~75 gr)
• 1 Banana grande madura (~150 gr)
• 1 Batata Doce grande assada (~150 gr de polpa assada)
• 4-5 Figos Secos (ou Tâmaras) demolhados em água durante 15 minutos
• 1 colher de chá de grãos de Cardamomo (ou 1 colher de café de Cardamomo em pó)
• 1 colher de chá de Canela em pó

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar bem a batata doce e colocar no forno. Deixar assar até ficar tenra (aproximadamente 45 minutos). Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente. Descascar e reservar a polpa.
• Colocar os figos numa tigela pequena mergulhados em água e deixar de molho durante aproximadamente 15 minutos. Espremer entre as mãos para retirar o excesso de água, retirar os talos e reservar.
• Colocar a aveia no processador e processar até formar uma farinha grosseira. Transferir para uma tigela e reservar.
  Repetir o processo com as amêndoas. Juntar a farinha de amêndoa à aveia.
• Retirar a casca dos grãos de cardamomo e moer num almofariz. Reservar.
  Colocar a polpa da batata doce assada no processador juntamente com a banana e os figos demolhados e escorridos. Processar até formar um puré.
• Adicionar a canela e o cardamomo triturado ao puré anterior e pulsar para incorporar.
  Adicionar o puré de batata doce à mistura de aveia e amêndoa e mexer, formando uma massa homogénea.
• Pré-aquecer o forno a 160ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  Moldar as bolachas formando uma bola de massa do tamanho de uma noz entre as mãos e depois espalmando a mesma com a ponta dos dedos.
• Colocar no forno e deixar cozer durante cerca de 20 minutos, até as bolachas ficarem douradas.
  Retirar do forno, deixar arrefecer à temperatura ambiente e saborear!

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