Petitchef

Panquecas de banana com caramelo de tâmaras (sem açúcar)

Sobremesa
6 porções
5 min
24 min
Médio
E porque todos nós merecemos comida reconfortante que é ao mesmo tempo saudável, hoje trago-vos umas Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras, numa versão vegana, sem glúten, sem açúcar, sem frutos secos, sem soja e baixa em gordura. É prazer sem pecado...

Ingredientes

Número de doses: 6

Para as Panquecas:

1 chávena de Aveia (sem glúten) (~100 gr)

1 Banana madura (~100 gr)

2 "ovos" de Linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água)

1/2 chávena de Leite de Amêndoas (125 ml)

1/2 colher de chá de Canela em pó

1/2 colher de chá de Baunilha em pó

1 colher de chá de Fermento (sem glúten)

1 colher de sopa de Caramelo de Tâmaras


Para o Caramelo de Tâmaras:

6 Tâmaras Medjool

1/3 chávena de Água (80 ml)

1/4 colher de chá de Baunilha em pó

Preparação

  • Para o Caramelo de Tâmaras:

    1. Retirar o caroço das tâmaras e colocá-las no processador. Adicionar a água e a baunilha e processar até ficar um creme homogéneo (aproximadamente 3 minutos). A quantidade de água pode ser ajustada conforme a textura pretendida.
  • Para as Panquecas:

    1. Colocar a linhaça moída numa tigela juntamente com a água. Mexer e deixar espessar durante 15 minutos.
    2. Colocar a banana, o leite de amêndoa e 1 colher de sopa de caramelo de tâmaras no processador e processar até ficar homogéneo. Transferir para uma tigela.
  • 3. Adicionar a linhaça espessada à massa e mexer para incorporar.
    4. Limpar o processador e colocar a aveia no seu interior. Processar até formar uma farinha (aproximadamente 2 minutos).
  • 5. Adicionar o fermento, a baunilha em pó e a canela e pulsar para incorporar.
    6. Adicionar a mistura seca à mistura líquida e mexer.
  • 7. Colocar um pouco de óleo de côco numa frigideira anti-aderente sobre lume médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicionar 1/2 concha de massa à frigideira e espalhar com o fundo da concha de forma a formar uma panqueca circular com cerca de 1/2-1 cm de espessura. Deixar fritar até ficar com os bordos dourados (cerca de 2 minutos). Virar a panqueca e deixar fritar por mais 2 minutos.
  • 8. Repetir o processo com a restante massa, adicionando um pouco mais de óleo de côco entre cada panqueca.
  • 9. Para servir, barrar as panquecas com Caramelo de Tâmaras e empilhá-las numa torre. Guarnecer com rodelas de banana, côco ralado e pepitas de cacau crú.

Fotos

Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 1Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 2Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 3Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 4




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