Petitchef

Panquecas de banana com caramelo de tâmaras (sem açúcar)

Sobremesa
6 porções
5 min
24 min
Médio
E porque todos nós merecemos comida reconfortante que é ao mesmo tempo saudável, hoje trago-vos umas Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras, numa versão vegana, sem glúten, sem açúcar, sem frutos secos, sem soja e baixa em gordura. É prazer sem pecado...

Ingredientes

Número de doses: 6

Para as Panquecas:

1 chávena de Aveia (sem glúten) (~100 gr)

1 Banana madura (~100 gr)

2 "ovos" de Linhaça (2 colheres de sopa de linhaça moída + 6 colheres de sopa de água)

1/2 chávena de Leite de Amêndoas (125 ml)

1/2 colher de chá de Canela em pó

1/2 colher de chá de Baunilha em pó

1 colher de chá de Fermento (sem glúten)

1 colher de sopa de Caramelo de Tâmaras


Para o Caramelo de Tâmaras:

6 Tâmaras Medjool

1/3 chávena de Água (80 ml)

1/4 colher de chá de Baunilha em pó

Preparação

  • Para o Caramelo de Tâmaras:

    1. Retirar o caroço das tâmaras e colocá-las no processador. Adicionar a água e a baunilha e processar até ficar um creme homogéneo (aproximadamente 3 minutos). A quantidade de água pode ser ajustada conforme a textura pretendida.
  • Para as Panquecas:

    1. Colocar a linhaça moída numa tigela juntamente com a água. Mexer e deixar espessar durante 15 minutos.
    2. Colocar a banana, o leite de amêndoa e 1 colher de sopa de caramelo de tâmaras no processador e processar até ficar homogéneo. Transferir para uma tigela.
  • 3. Adicionar a linhaça espessada à massa e mexer para incorporar.
    4. Limpar o processador e colocar a aveia no seu interior. Processar até formar uma farinha (aproximadamente 2 minutos).
  • 5. Adicionar o fermento, a baunilha em pó e a canela e pulsar para incorporar.
    6. Adicionar a mistura seca à mistura líquida e mexer.
  • 7. Colocar um pouco de óleo de côco numa frigideira anti-aderente sobre lume médio-baixo. Quando o óleo estiver quente, adicionar 1/2 concha de massa à frigideira e espalhar com o fundo da concha de forma a formar uma panqueca circular com cerca de 1/2-1 cm de espessura. Deixar fritar até ficar com os bordos dourados (cerca de 2 minutos). Virar a panqueca e deixar fritar por mais 2 minutos.
  • 8. Repetir o processo com a restante massa, adicionando um pouco mais de óleo de côco entre cada panqueca.
  • 9. Para servir, barrar as panquecas com Caramelo de Tâmaras e empilhá-las numa torre. Guarnecer com rodelas de banana, côco ralado e pepitas de cacau crú.

Fotos

Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 1
Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 2
Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 3
Panquecas de Banana com Caramelo de Tâmaras (sem açúcar), foto 4

Perguntas:






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