Bolo de amêndoa e banana caramelizada

Ingredientes

• 100 gr. de açúcar (para o caramelo);
• 2 bananas maduras;
• 250 gr. de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;
• 250 gr. de açúcar;
• 4 ovos;
• 100 gr. de farinha com fermento, peneirada;
• 200 gr. de amêndoa moída;
• 1 c. (chá) de fermento químico em pó.

Recheio:

• 60 ml. de leite;
• 60 ml. de água;
• 1 c. (chá) de essência de baunilha;
• 2 ovos;
• 50 gr. de açúcar;
• 25 gr. de farinha.

Preparação

• Unte duas forma redondas de 18 cm com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, untando-o também com manteiga.
• Numa frigideira anti-aderente, coloque o açúcar para o caramelo e deixe aquecer até derreter e obter uma côr âmbar, mexendo constantemente com a frigideira. Deite o caramelo no fundo da forma e espalhe as rodelas de banana por cima. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, uma a um batendo entre cada adição. Adicione a farinha, a amêndoa moída e o fermento e envolva bem com uma vara de arames.
• Divida a massa pelas formas e leve ao forno até cozer e dourar. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos na forma e transfira os bolos para uma rede para arrefecerem totalmente.
  Prepare o creme para o recheio.
• Coloque o leite, a água e a baunilha numa caçarola e leve ao lume até começar a ferver. Retire.
  Numa taça, bata os ovos com o açúcar e junte a farinha. Mexa bem para incorporar.
• Verta o leite na mistura de ovos, envolva e leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar.
  
  Espalhe o creme sobre a metade debaixo do bolo e coloque a metade de cima (a que tem a banana) sobre o creme.

Perguntas

Título da receita

Comentários

Lanahlolla, 12/07/2013

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