Bolo de banana com toffee de caramelo

Ingredientes

• 15 g de Vaqueiro
• 100 g de Açúcar
• Água
• 0,5 dl de leite

Ingredientes para o bolo:

• 3 Bananas
• 100 g de Açúcar amarelo
• 100 g de Vaqueiro
• 4 Ovos
• 100 g de Maizena
• 100 g de Farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação

• Comece por preparar o toffee:
  Deite a Vaqueiro numa frigideira, junte o açúcar e borrife com uns pingos de água. Leve ao lume e deixe o açúcar caramelizar agitando a frigideira de vez em quando.
• Retire do lume, junte o leite muito cuidadosamente a pouco e pouco, e leve de novo ao lume. Deixe ferver até a mistura estar homogénea e levemente espessa. Deite o toffee numa forma de bolo inglês, previamente pincelada com Vaqueiro.
• Descasque 2 das bananas, abra-as o meio e corte-as em troços da largura da forma. Forre o fundo da forma com as bananas cortadas com a parte abaulada virada para baixo.
• Deite o açúcar e a Vaqueiro cortada em pedaços na batedeira e bata até obter um creme. Junte a restante banana, descascada e esmagada, e as gemas, uma a uma e sem parar de bater, até a creme estar liso e homogéneo.
• Adicione a Maizena, peneirada com a farinha e o fermento e misture bem. Noutra tigela bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme anterior. Deite a massa na forma de bolo inglês e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozido.

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