Petitchef

Mousse de banana com creme de caramelo

Sobremesa
8 porções
20 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Mousse:

8 g de gelatina incolor

300 g de banana

25 g de sumo de limão

30 g de açúcar

20 g de aguardente

400 ml de nata


Creme de caramelo:

100 g de açúcar mascavado claro

25 g de manteiga sem sal

Preparação

  • Demolhar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Triturar a banana com um garfo, ou com a trituradora.
  • Aquecer 100 g da polpa de banana, sem ferver, e juntar a gelatina. Mexer até que esteja dissolvida.
  • Juntar o sumo de limão, o açúcar, a aguardente e a restante polpa de banana à mistura de gelatina.
  • Deixar arrefecer até que fique à temperatura ambiente, sem solidificar.
  • Bater bem a nata fria e juntar aos poucos ao preparado de banana, envolvendo bem. Colocar em taças e refrigerar.
  • Creme de caramelo:
    Levar o açúcar ao lume com água suficiente para o cobrir. Ferver até atingir os 115º.
  • Incorporar a manteiga e juntar duas colheres de sopa de água fria. Deixar arrefecer e cobrir a mousse com o creme.





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