Mousse de banana com creme de caramelo

Ingredientes
8
Mousse:
Creme de caramelo:
Preparação
Preparação20 min
Cozedura5 min
- Demolhar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Triturar a banana com um garfo, ou com a trituradora.
- Aquecer 100 g da polpa de banana, sem ferver, e juntar a gelatina. Mexer até que esteja dissolvida.
- Juntar o sumo de limão, o açúcar, a aguardente e a restante polpa de banana à mistura de gelatina.
- Deixar arrefecer até que fique à temperatura ambiente, sem solidificar.
- Bater bem a nata fria e juntar aos poucos ao preparado de banana, envolvendo bem. Colocar em taças e refrigerar.
- Creme de caramelo:
Levar o açúcar ao lume com água suficiente para o cobrir. Ferver até atingir os 115º. - Incorporar a manteiga e juntar duas colheres de sopa de água fria. Deixar arrefecer e cobrir a mousse com o creme.
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