Mousse de banana com canela

Ingredientes

• 2 caixinhas de creme de leite em embalagem tetra pak
• 4 colheres chá de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 300 g de bananada sem açúcar picada
• ½ xícara chá de açúcar
• 1 colher chá de canela em pó
• 3 claras
• 2 colheres sopa de cacau em pó
• 8 colheres sopa de chantilly

Preparação

• Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água.
• Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e junte a bananada e o creme de leite.
• Bata por 5 minutos, disponha em uma tigela e reserve. Misture em uma panela o açúcar com a canela e 4 colheres (sopa) de água.
• Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda. Retire do fogo e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
• Sem parar de bater junte, aos poucos, a calda e bata até obter um merengue firme. Despeje sobre o creme de bananada e mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
• Distribua em 8 assadeiras (capacidade para 250 ml) umedecidas e deixe na geladeira por 6 horas.
• Montagem:
  Desenforme as mousses nos pratos, polvilhe o cacau em pó, disponha o chantilly e decore com canela em rama.

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