Bolo de banana saudável

Ingredientes

• 3 bananas nanicas maduras
• 1 e 1/3 xíc. açúcar
• 100 g manteiga derretida
• 2 ovos grandes inteiros
• 1 xíc. farinha de trigo
• 1/2 xíc. farinha de rosca
• 1/2 xíc. aveia em flocos
• 2 colher (sopa) semente de linhaça triturada
• 2 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 1/2 xíc. amêndoas picadas
• 1 colher (sopa) canela em pó
• 2 colher (sopa) cheias de passas
• vinho do Porto, suficiente para cobrir as passas

Preparação

• Triture as sementes de linhaça em liquidificador, reserve. Muito saudável, flaxseeds ou sementes de linhaça ajudam a baixar o nível de colesterol ruim.
• Em panelinha, cobrir as passas com o vinho e deixar evaporar o líquido em fogo baixo.
• Amasse as bananas ligeiramente com um garfo e misture todos os ingredientes numa vasinha.
• Você pode acrescentar uma pitada de sal, mas não adicione caso as amêndoas ou castanhas já estejam salgadas. Se quiser utilize nozes ou sua castanha preferida no lugar das amêndoas.
• Forno pré-aquecido a 180 graus Celsius ou 375 graus F. Deixe por 45 minutos no forno ou até o palito sair seco.

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