Banana bran muffins (muffins de banana com farelo de aveia)

Ingredientes

• ¾ xic. de açúcar mascavo
• 1 1/3 xic. de bananas maduras amassadas
• ½ xic. de passas ou nozes picadas
• 1/3 xic. de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xic. de farinha de trigo
• ¾ xic. de farinha de trigo integral
• ½ xic. de farelo de aveia ou de trigo
• 2 colh. (chá) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de sa-l

Preparação

• Pré aqueça o forno e prepare as forminhas (para 12 muffins médios).
• Bata o ovo e açúcar em uma tigela. Acrescente as bananas, passas, óleo e baunilha. Deixe descansar um minuto.
• Em outra tigela misture as farinhas, farelo, fermento, bicarbonato, canela e sal.
• Adicione à mistura de banana e mexa com uma colher de pau somente até os ingredientes secos estarem incorporados.
• Coloque nas formas e asse por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre um rack e sirva morno.

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