Panquecas de trigo sarraceno e banana caramelizada

Name: Panquecas de trigo sarraceno e banana caramelizada
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 7
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 chávena (200 g) de Trigo Sarraceno (em grãos ou em farinha); 2 colheres de sopa (~15 g) de Linhaça moída; 150 ml de Leite de Amêndoa (de preferência sem açúcar adicionado); 2 colheres de sopa (30 ml) de Xarope de Agáve (ou outro adoçante natural); Raspa de 1 Limão; 1 colher de café de Fermento em pó; 1 Banana grande, cortada às rodelas finas

Panquecas de Trigo Sarraceno e Banana Caramelizada - foto 2

Panquecas de Trigo Sarraceno e Banana Caramelizada - foto 3

Panquecas de Trigo Sarraceno e Banana Caramelizada - foto 4

Panquecas de Trigo Sarraceno e Banana Caramelizada - foto 5

Sobremesa

7 porções

Médio

35 min

158 Kcal

Panquecas saudáveis e deliciosas. Excelentes para snack pré- ou pós-treino. São Vegan, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Óleo, Sem Soja, Sem Frutos Secos. Receita adaptada do blog Eat Love.

Ingredientes

1 chávena (200 g) de Trigo Sarraceno (em grãos ou em farinha)
2 colheres de sopa (~15 g) de Linhaça moída
150 ml de Leite de Amêndoa (de preferência sem açúcar adicionado)
2 colheres de sopa (30 ml) de Xarope de Agáve (ou outro adoçante natural)
Raspa de 1 Limão
1 colher de café de Fermento em pó
1 Banana grande, cortada às rodelas finas

Custo estimado: 1.18€ (0.17€/porção)

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura30 min

Colocar a linhaça moída numa tigela pequena, adicionar o triplo do seu volume em água, mexer e deixar espessar durante cerca de 15 minutos.
Colocar o trigo sarraceno no processador ou moinho de café e processar durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Alternativamente podem utilizar farinha já feita. Transferir para uma tigela.
Adicionar o fermento, a raspa de limão, o leite de amêndoas, o xarope de agáve e a linhaça espessada. Mexer bem com as varas de arame até formar uma massa homogénea. A massa é ligeiramente mais espess que a das panquecas convencionais.
Aquecer uma frigideira anti-aderente sobre lume baixo e quando estiver quente adicionar cerca de 2 colheres de sopa bem cheias de massa. Espalhar a massa com as costas da colher, formando um círculo. Colocar rodelas de banana finas sobre a massa e deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto ou até começar a ficar com as extremidades douradas.
Virar a panqueca com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar o outro lado durante cerca de 2 minutos ou até a banana ficar caramelizada. Sintam o aroma da banana. Huummm....
Repetir o processo com a restante massa. As panquecas podem ser servidas de imediato, podem ser conservadas no frigorífico em recipiente hermético durante 1-2 dias, ou podem ser congeladas individualmente em sacos de congelação.