Panquecas de trigo sarraceno e banana caramelizada

Ingredientes

• 1 chávena (200 g) de Trigo Sarraceno (em grãos ou em farinha)
• 2 colheres de sopa (~15 g) de Linhaça moída
• 150 ml de Leite de Amêndoa (de preferência sem açúcar adicionado)
• 2 colheres de sopa (30 ml) de Xarope de Agáve (ou outro adoçante natural)
• Raspa de 1 Limão
• 1 colher de café de Fermento em pó
• 1 Banana grande, cortada às rodelas finas