Pão de trigo sarraceno, alfarroba, banana & curgete (sem glúten)
Pão de Trigo Sarraceno, Alfarroba, Banana & Curgete (sem glúten)
Este pão está entre o pão e o bolo. Não é extremamente doce mas tem um toque frutado muito subtil graças à banana e à alfarroba. A curgete faz com que seja húmido e fofo e o trigo sarraceno torna-o denso, naturalmente sem glúten e muito rico em fibra. Vegan, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Óleo, Sem Soja, Sem Frutos Secos.
Pré-aquecer o forno a 190 ªC e preparar uma forma rectangular forrada com papel vegetal. (Utilizei uma forma de 26 cm x 18 cm).
Colocar a linhaça moida numa taça, adicionar o triplo do seu volume em água. Mexer para incorporar e deixar espessar durante cerca de 15 minutos.
Colocar o trigo sarraceno no processador ou moinho de café e moer durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Alternativamente, podem utilizar farinha já feita. Transferir a farinha para uma tigela.
Adicionar a farinha de alfarroba, o gengibre, a flor de sal e o fermento e misturar.
Colocar a banana e o leite de amêndoas no processador e processar até formar um puré. Adicionar à mistura de farinhas.
Descascar a curgete e ralá-la. Transferir para a mistura anterior e mexer tudo durante 1-2 minutos.
Adicionar a linhaça espessada e mexer para incorporar. Transferir a massa para a forma e colocar no forno. Cozer durante cerca de 30 minutos (testar com um palito ou esparguete, que deve sair limpo quando espetado no centro).
Quando estiver cozido, retirar do forno e puxar pelo papel vegetal para retirar da forma. Deixar arrefecer sobre uma grelha até ficar à temperatura ambiente.
Para servir como na foto: Esmagar o abacate com o sumo de limão com um garfo e barrar no pão. Polvilhar com romã e servir.
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