Petitchef

Pão de trigo sarraceno, alfarroba, banana & curgete (sem glúten)

Aperitivo
6 porções
5 min
30 min
Médio
Este pão está entre o pão e o bolo. Não é extremamente doce mas tem um toque frutado muito subtil graças à banana e à alfarroba. A curgete faz com que seja húmido e fofo e o trigo sarraceno torna-o denso, naturalmente sem glúten e muito rico em fibra. Vegan, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Óleo, Sem Soja, Sem Frutos Secos.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 chávena de Trigo Sarraceno (190 g), inteiro ou em farinha

1/2 chávena (125 ml) de Leite de Amêndoas (ou outro leite/bebida vegetal)

1/4 chávena de Farinha de Alfarroba (25 g)

2 colher de sopa de Linhaça moída (espessada em 6 colheres de sopa de Água)

1 Banana (~120 g sem casca)

1/2 Curgete (~170 g)

1 colher de Chá de Gengibre em pó

1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio (ou fermento)

1 pitada de Flor de Sal (a gosto)


Para servir:

1/2 Abacate maduro, esmagado

1 colher de chá de sumo de Limão

Romã (ou serão rubis?...)

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 190 ªC e preparar uma forma rectangular forrada com papel vegetal. (Utilizei uma forma de 26 cm x 18 cm).
  • Colocar a linhaça moida numa taça, adicionar o triplo do seu volume em água. Mexer para incorporar e deixar espessar durante cerca de 15 minutos.
  • Colocar o trigo sarraceno no processador ou moinho de café e moer durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Alternativamente, podem utilizar farinha já feita. Transferir a farinha para uma tigela.
  • Adicionar a farinha de alfarroba, o gengibre, a flor de sal e o fermento e misturar.
  • Colocar a banana e o leite de amêndoas no processador e processar até formar um puré. Adicionar à mistura de farinhas.
  • Descascar a curgete e ralá-la. Transferir para a mistura anterior e mexer tudo durante 1-2 minutos.
  • Adicionar a linhaça espessada e mexer para incorporar. Transferir a massa para a forma e colocar no forno. Cozer durante cerca de 30 minutos (testar com um palito ou esparguete, que deve sair limpo quando espetado no centro).
  • Quando estiver cozido, retirar do forno e puxar pelo papel vegetal para retirar da forma. Deixar arrefecer sobre uma grelha até ficar à temperatura ambiente.
  • Para servir como na foto:
    Esmagar o abacate com o sumo de limão com um garfo e barrar no pão. Polvilhar com romã e servir.

Fotos

Pão de Trigo Sarraceno, Alfarroba, Banana & Curgete (sem glúten), foto 1Pão de Trigo Sarraceno, Alfarroba, Banana & Curgete (sem glúten), foto 2Pão de Trigo Sarraceno, Alfarroba, Banana & Curgete (sem glúten), foto 3Pão de Trigo Sarraceno, Alfarroba, Banana & Curgete (sem glúten), foto 4




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