Cubos gelados de abacate e lima

Ingredientes

Para a base:

• 3/4 chávenas de Aveia (~70 g)
• 1/4 chávena de Côco Ralado (~25 g)
• 1/4 chávena de Amêndoas (~35 g)
• 3 Tâmaras Medjool, sem caroço e demolhadas em água durante 30 minutos
• 2 colheres de sopa de Sumo de Lima

Para o recheio:

• 2 Abacates pequenos
• 3 Tâmaras Medjool, sem caroço e demolhadas em água durante 30 minutos
• 1/4 chávena de Sumo de Lima

Preparação

• Remover o caroço das tâmaras, colocá-las num tigela ou chávena e cobri-las com água. Deixar demolhar durante cerca de 30 minutos.
• Preparar uma forma ou recipiente quadrado (16 cm x 16 cm) ou rectangular que possa ir ao congelador, revestido com papel vegetal.
• Colocar todos os ingredientes para a base no processador. Escorrer as tâmaras apertando com as mãos para remover o excesso de água e colocar 3 destas também no processador. Processar até se formar uma massa palpável.
• Transferir a massa para a forma e pressionar de forma a cobrir todo o fundo. Reservar.
• Lavar o processador e colocar nele os ingredientes para o recheio. Adicionar as 2 tâmaras restantes. Processar até ficar cremoso.
• Transferir o recheio para a forma, sobre a base. Usar uma espátula para tornar a superfície do recheio lisa e homogénea. Colocar no congelador durante pelo menos 4 horas.
• Retirar do congelador, cortar em cubos com uma faca afiada e servir de imediato. Guardar o restante no congelador.

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