Granola de côco e arandos

Ingredientes

• 2 chávenas de flocos de aveia integral **
• 2 chávenas de arroz tufado integral *
• 1/2 chávena de coco ralado
• 1/2 chávena de pevides de abóbora **
• 1 chávena de café de sementes de linhaça **
• 1 chávena de café de sementes de girassol **
• 200 ml de mel de rosmaninho **
• 2 c. sopa de óleo de coco *
• 1/2 chávena de arandos desidratados **
• 1 chávena de café de bagas de goji **
• + quem desejar, pode também acrescentar 1/2 chávena de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, cajus, etc.)
• * à venda em lojas de produtos naturais
• ** à venda em super ou hipermercados, no corredor da alimentação saudável (e também em lojas de produtos naturais).

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
  Numa taça grande misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas e as avelãs, o coco ralado, as pevides de abóbora e as sementes de linhaça e de girassol ( + os frutos secos, caso desejarem).
• Num tachinho ao lume, aquecer ligeiramente o mel, até estar morno.
  Retirar do lume e juntar o óleo de côco, mexendo suavemente até este se dissolver por completo.
  Verter o preparado na taça e envolver bem todos os ingredientes, com uma colher de pau ou, como eu costumo fazer, com as mãos.
• Deitar a mistura no tabuleiro, espalhando bem.
  Levar ao forno durante 30 a 45 minutos, remexendo a cada 10 minutos, para que toda a granola fique uniformemente dourada e estaladiça.
  Retirar do forno e deixar arrefecer antes de salpicar com os arandos e as bagas de goji.
  Guardar a granola num frasco hermético até 15 dias.

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