Pré-aquecer o forno a 200ºC e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal. Numa taça grande misturar os flocos de aveia com o arroz tufado, as amêndoas e as avelãs, o coco ralado, as pevides de abóbora e as sementes de linhaça e de girassol ( + os frutos secos, caso desejarem).
Num tachinho ao lume, aquecer ligeiramente o mel, até estar morno. Retirar do lume e juntar o óleo de côco, mexendo suavemente até este se dissolver por completo. Verter o preparado na taça e envolver bem todos os ingredientes, com uma colher de pau ou, como eu costumo fazer, com as mãos.
Deitar a mistura no tabuleiro, espalhando bem. Levar ao forno durante 30 a 45 minutos, remexendo a cada 10 minutos, para que toda a granola fique uniformemente dourada e estaladiça. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de salpicar com os arandos e as bagas de goji. Guardar a granola num frasco hermético até 15 dias.