Courgettes recheadas e sopa de peixe com marisco
Ingredientes
2
Preparação
Preparação20 min
Cozedura35 min
- Pegue numas courgettes e recheei com o que tinha à mão. Para começar cozi-as com água. No meu caso fazer duas mas pode-se fazer com a quantidade que se quiser, depois é só adequar as quantidades do recheio.
- Quando estiverem cozidas, pique com o bico de uma faca para verificar, abrir ao meio e retirar o "miolo". Use o miolo na sopa de peixe que fazer no mesmo dia. Numa taça coloquei 1 ovo cozido moído com um garfo, um pouco de milho, atum, delícias do mar e camarões pequeninos.
- Coloque maionese a gosto e envolvi tudo. Para quem gostar temperar com sal e pimenta. Colocar esta mistura dentro das courgettes e servir.
- Entretanto fazer a sopa, coloque uma batata, duas cenouras pequenas e uma courgette a cozer. O peixe é a gosto, neste dia fiz uma pesquisa na arca e coloquei a descongelar com antecedência um lombo de tamboril e uma de salmão que andavam por lá perdidas.
- Colocar o peixe a cozer junto com os legumes. Temperar com azeite e um cubo de caldo de marisco. Quando estiver tudo cozido, retirar o peixe para fora e deixar arrefecer.
- Entretanto coloque o miolo das courgettes que tinha guardado, junto com os outros legumes e moí tudo com a varinha mágica até fazer um creme aveludado. Arranje o peixe, retirando a pele e as espinhas e desfiz um pouco o peixe.
- Coloque o peixe no tacho com o puré de legumes e acrescentei 4 barras de delícias do mar cortadas em cubos e um punhado de camarões pequeninos.
Deixei levantar fervura, rectifiquei o sal e desliguei o fogão. Servir imediatamente.
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