Name: Espetadas vegetarianas com salada de millet
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 grs Tofu cortado em cubos; Cogumelos frescos cortados em pedaços; 2 Pimentos verdes cortados em quadrados; 2 Pimentos vermelhos cortados em quadrados; 1 Cebola roxa cortada em quadrados; 200 grs de abacaxi / ananás fresco cortado em quadrados; 16 pauzinhos para espetadas; 1 e ½ limão; 1 Colher de sopa de gengibre ralado; 1 Colher de sopa tomilho seco; 4 Colheres de sopa de Tamari (molho de soja sem glúten); 1 e ½ colheres de sobremesa paprika; 1 e ½ colheres de alho em pó; 1 Colher sobremesa curcuma; Pimenta preta; 1 Chávena de millet / milhete / milho-painço; 2 Chávenas e meia de água; 1 Colher de café de curcuma; 1 Colher de café de Sal marinho; Tomate cherry / cereja (a gosto); Rúcula (a gosto); 2 Maças cortadas em pedaços; Sumo de meio limão; Sementes de girassol; chávena = xícara

Preparação

Cortar todos os ingredientes para as espetadas em quadrados (tentar que tenham tamanhos semelhantes).
Preparar 2 recipientes para as marinadas (o tofu como é mole deve marinar num recipiente à parte dos restantes legumes).
Para a marinada dos legumes:
Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro (excepto o tofu), adicionar 2 colheres de sopa de Tamari, sumo de 1 limão, o gengibre ralado, 1 colher de sobremesa de paprika, 1 colher de sobremesa de alho em pó, 1 colher de sobremesa de curcuma, pimenta preta a gosto e o tomilho seco.
Marinada do tofu:
Numa taça de vidro juntar o tofu em pedaços, 2 colheres de sopa de tamari, sumo de meio limão, meia colher de sobremesa de alho em pó, paprika e curcuma.
Tapar ambas as taças e deixar a marinar no frigorifico por pelo menos meia hora.
Enquanto os legumes estão a marinar, vamos fazer o millet:
Ferver 2 chávenas e meia de água com uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma (opcional).
Quando a água ferver, juntar o millet e deixar cozer completamente (cerca de 15 a 20 minutos).
Quando estiver completamente cozido, desliga-se o fogão e deixar-se o millet arrefecer completamente.
Num taça juntar o millet (frio), com o tomate cherry, a rúcula, as maças com sumo de limão e as sementes de girassol.
Depois de marinar é só colocar os legumes nas espetadas.
E levar a grelhar num grelhador, numa grelha para o fogão ou num barbecue.
Passo 10