Cortar todos os ingredientes para as espetadas em quadrados (tentar que tenham tamanhos semelhantes).
Preparar 2 recipientes para as marinadas (o tofu como é mole deve marinar num recipiente à parte dos restantes legumes).
Para a marinada dos legumes: Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro (excepto o tofu), adicionar 2 colheres de sopa de Tamari, sumo de 1 limão, o gengibre ralado, 1 colher de sobremesa de paprika, 1 colher de sobremesa de alho em pó, 1 colher de sobremesa de curcuma, pimenta preta a gosto e o tomilho seco.
Marinada do tofu: Numa taça de vidro juntar o tofu em pedaços, 2 colheres de sopa de tamari, sumo de meio limão, meia colher de sobremesa de alho em pó, paprika e curcuma.
Tapar ambas as taças e deixar a marinar no frigorifico por pelo menos meia hora.
Enquanto os legumes estão a marinar, vamos fazer o millet: Ferver 2 chávenas e meia de água com uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma (opcional). Quando a água ferver, juntar o millet e deixar cozer completamente (cerca de 15 a 20 minutos). Quando estiver completamente cozido, desliga-se o fogão e deixar-se o millet arrefecer completamente.
Num taça juntar o millet (frio), com o tomate cherry, a rúcula, as maças com sumo de limão e as sementes de girassol.
Depois de marinar é só colocar os legumes nas espetadas.
E levar a grelhar num grelhador, numa grelha para o fogão ou num barbecue.
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