Espetadas vegetarianas com salada de millet

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Prato Principal

2 porções

Médio

35 min

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Deliciosas espetadas com legumes e tofu acompanhadas de uma salada fresca de millet, tomate e rúcula.

Ingredientes

Para as espetadas:

• 200 grs Tofu cortado em cubos
• Cogumelos frescos cortados em pedaços
• 2 Pimentos verdes cortados em quadrados
• 2 Pimentos vermelhos cortados em quadrados
• 1 Cebola roxa cortada em quadrados
• 200 grs de abacaxi / ananás fresco cortado em quadrados
• 16 pauzinhos para espetadas

Molho de marinada:

• 1 e ½ limão
• 1 Colher de sopa de gengibre ralado
• 1 Colher de sopa tomilho seco
• 4 Colheres de sopa de Tamari (molho de soja sem glúten)
• 1 e ½ colheres de sobremesa paprika
• 1 e ½ colheres de alho em pó
• 1 Colher sobremesa curcuma
• Pimenta preta

Salada de millet:

• 1 Chávena de millet / milhete / milho-painço
• 2 Chávenas e meia de água
• 1 Colher de café de curcuma
• 1 Colher de café de Sal marinho
• Tomate cherry / cereja (a gosto)
• Rúcula (a gosto)
• 2 Maças cortadas em pedaços
• Sumo de meio limão
• Sementes de girassol
• chávena = xícara

Preparação

• Cortar todos os ingredientes para as espetadas em quadrados (tentar que tenham tamanhos semelhantes).
• Preparar 2 recipientes para as marinadas (o tofu como é mole deve marinar num recipiente à parte dos restantes legumes).
• Para a marinada dos legumes:
  Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro (excepto o tofu), adicionar 2 colheres de sopa de Tamari, sumo de 1 limão, o gengibre ralado, 1 colher de sobremesa de paprika, 1 colher de sobremesa de alho em pó, 1 colher de sobremesa de curcuma, pimenta preta a gosto e o tomilho seco.
• Marinada do tofu:
  Numa taça de vidro juntar o tofu em pedaços, 2 colheres de sopa de tamari, sumo de meio limão, meia colher de sobremesa de alho em pó, paprika e curcuma.
• Tapar ambas as taças e deixar a marinar no frigorifico por pelo menos meia hora.
• Enquanto os legumes estão a marinar, vamos fazer o millet:
  Ferver 2 chávenas e meia de água com uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma (opcional).
  Quando a água ferver, juntar o millet e deixar cozer completamente (cerca de 15 a 20 minutos).
  Quando estiver completamente cozido, desliga-se o fogão e deixar-se o millet arrefecer completamente.
• Num taça juntar o millet (frio), com o tomate cherry, a rúcula, as maças com sumo de limão e as sementes de girassol.
• Depois de marinar é só colocar os legumes nas espetadas.
  
• E levar a grelhar num grelhador, numa grelha para o fogão ou num barbecue.
• Passo 10
  

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