Cremes e Caldas para Rechear ou cobrir Bolos e Tartes
Quando fizemos um bolo ou tarte simples, nada melhor que rechear ou cobrir/barrar com cremes e caldas para dar aquele toque especial. Às vezes também erramos na receita, ou o bolo ficou duro, sem gosto... Sem pânico e nada de jogar fora.
Com um pouco de criatividade, exalte o gosto das receitas usando caldas, coberturas ou recheios.
O Petitchef selecionou algumas dessas receitas, de fácil execução, para ajudar no seu dia-a-dia.
1. Creme Pasteleiro
O creme pasteleiro / de confeiteiro de baunilha tem o dom de dar um sabor todo especial às suas preparações doces. As tartes e bolos ficarão contentes de o acolher no seu interior para tornar o momento da sobremesa / lanche / pausa gulosa muito mais agradável. Para a receita do creme pasteleiro.
Veja alguns receitas para se fazer com o creme pasteleiro ↓
2. Merengue italiano
Existem vários tipos de merengue. O que vamos mostrar aqui é a receita do merengue italiano, explicado passo a passo, com dicas para não ter erro na hora do preparo. Esse merengue é ideal para a tarte de limão com merengue e macarons. 3 ingredientes e um pouco de paciência, você fará essa receita irresistível. CLIQUE AQUI!
Veja alguns receitas para se fazer com o merengue italiano ↓
3. Calda de Caramelo
A calda do caramelo ajuda a dar um toque especial nas sobremesas. Do bolo ao pudim, passando pelo gelado/sorvete, como o sundae americano, faça o seu caramelo para dar ainda mais sabor.
Veja alguns receitas para se fazer com a calda de caramelo ↓
4. Creme de Avelã, Nutella
Ouvimos tanto falar dos cremes para barrar que têm componentes não saudáveis que o melhor mesmo é fazer em casa. A pensar nisso o PetitChef fez um creme de chocolate caseiro que tem a vantagem de agradar a todos pois pode substituir os ingredientes para fazer da forma que mais gosta ou que se adapte ao seu modo de vida. CLIQUE AQUI
Veja alguns receitas para se fazer com o creme de avelã ↓
4. Lemon Curd, creme de limão
Lemon Curd é um creme de limão (siciliano) muito popular na Inglaterra. Extremamente aveludado, pode-se comer puro (como um creme) ou também serve para rechear ou cobrir bolos, tartes/tortas, macarrons, biscoitos. Com apenas 5 ingredientes, essa receita será sucesso garantido. CLIQUE AQUI
5. Ganache de Chocolate
Ah, o ganache de chocolate, um dos mais utilizados para cobrir bolos, especialmente de festas de aniversário.
Nas receitas do Petitchef, utilizamos para cobrir os bolos kitkat, bolo gravity, tarte Daims. ↓
6. Creme Mousseline
A mousseline é o creme de confeiteiro com manteiga, muito usado nas r eceitas francesas como o Paris-Brest, ou até mesmo o Fraisier (bolo de morango). Ele também pode substituir o creme que usamos para rechear os choux ou as carolinas :-)
É um creme que quando batemos, aumenta de volume, pois como é feito a base de manteiga, ele fica mais aerado. Mude um pouco suas receitas dando um toque especial com esse creme mousseline. CLIQUE AQUI
7. Creme diplomata, crème diplomate
Creme diplomata é um creme da pastelaria francesa, usado para rechear a tarte tropézienne, mil folhas, também o fraisier (bolo de morango) e tantas outras receitas (bolos ou tartes).
Ele é mais leve que o outro creme francês chamado mousseline. Leva-se gelatina, o que ajuda na firmeza do creme. Vamos tentar? CLIQUE AQUI!
8. Brigadeiro
Existem várias receitas de brigadeiro. Serve para rechear ou para a cobertura do bolo. Caso queira uma consistência mais firme, prefira o Brigadeiro Tradicional CLIQUE AQUI, ou se preferir, mais no ponto fio, escolha a receita do Brigadeiro em copinho, CLIQUE AQUI
9. Praliné, pasta de amêndoas e caramelo
O praliné é uma pasta de amêndoas e caramelo muito usado nas sobremesas francesas. E ainda é bem fácil a preparar.
Existe em outras versões: basta substituir as amêndoas por avelãs, ou ainda na versão "guloso", faça 50/50 (amêndoas e avelã). Com esta pasta por exemplo, você utilizará no bolo Paris Brest, entre outras receitas francesas, e claro, experimente também nas suas receitas para cobrir ou decorar bolos e cupcakes. CLIQUE AQUI!
10. Calda de Maracujá
Quando uma sobremesa é bem doce, nada melhor que uma calda de fruta azeda, como o maracujá. A calda de maracujá dá um sabor especial nos sorvetes, tortas e mousses... CLIQUE AQUI!
11. Calda de Morango
Uma deliciosa calda para sorvetes e tortas . CLIQUE AQUI!
Comentários
Mt elucidativo ,receitas bem explicadas !
Obrigado :D
Obrigado pelo carinho e pelo comentário. Um grande abraço virtual.