Petitchef

Creme mousseline

Outro
10 porções
30 min
10 min
Muito Fácil
260 Kcal
A mousseline é o creme de confeiteiro com manteiga, muito usado nas receitas francesas como o Fraisier (bolo de morango) e também o Paris-Brest. Ele também pode substituir o creme que usamos para rechear os choux ou as carolinas :-)
É um creme que quando batemos, aumenta de volume, pois como é feito a base de manteiga, ele fica mais aerado. Mude um pouco suas receitas dando um toque especial com esse creme mousseline. Veja como é fácil.

Ingredientes

Número de doses: 10
420 ml de leite

4 gemas

125 gr de açúcar

60 gr de maïzena

190 gr de manteiga (90 gr + 100 gr)

Aroma (a sua escolha)

Preparação

  • Passo 1 - Creme mousseline
    Separe 100 gr de manteiga e deixe em temperatura ambiente. Reserve.
    Numa panela, deixe o leite ferver com a fava de baunilha (se você escolheu o aroma de baunilha para o creme).
    Ao mesmo tempo, numa tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear. Junte então a maizena e misture bem.
  • Passo 2 - Creme mousseline
    Quando o leite ferver, junte-o pouco a pouco na tigela onde está o creme (gema/açúcar/maizena). E quando tudo estiver misturado, coloque novamente na panela e leve ao fogo.
  • Passo 3 - Creme mousseline
    Misture com o fouet (batedor de batederia) até a engrossar bem. Tire do fogo/lume e junte 90 gr de manteiga e misture novamente. Coloque numa tigela e cubra com o papel filme deixando em contato com o creme (isso evitará a formação de uma pele seca). Deixe esfriar.
  • Passo 4 - Creme mousseline
    Não coloque o creme na geladeira, pois ele ficará muito frio. Ele deverá estar em temperatura ambiente. Quando esfriar, bata novamente e junte aos poucos 100 gr de manteiga amolecida, na velocidade média. Quando tudo estiver bem incorporado, bate por 2 minutos na velocidade alta.

    Seu Creme mousseline está pronto.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 88g
Calorias: 260Kcal
  • Glícidos: 20g
  • Gord total: 18.8g
  • Gord.sat.: 11.5g
  • Proteínas: 2.8g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 14.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros:

Iranardo da Silva, 15/08/2017

Delícia!!!


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