Creme Toffee

Preparação

• Preparar o molho toffee:
  Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo.
• Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau e voltar a colocar ao lume.
• Juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar e mexer de vez em quando.
• Creme toffee
  Colocar as folhas de gelatina, uns minutos em água fria.
• Entretanto aquecer o leite, quando este tiver bem quente, juntar as folhas de gelatina bem espremidas e mexer com um fouet sem parar.
• Juntar o leite ao caramelo e levar ao lume baixo, cerca de 2 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
• Deixar arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando, e só depois colocar em taças. Levar ao frigorífico no mínimo 2 hora.