Crème brûlée de laranja

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Sobremesa

4 porções

Muito Fácil

1 h 10 m

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Ingredientes

• ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
• 1/3 xícara (80ml) de leite integral
• 1 pedaço de casca de laranja (sem a parte branca) de aproximadamente 5cm
• 1 colher (sopa) de Cointreau
• ¼ xícara (50g) de açúcar refinado + um pouquinho extra para caramelizar
• 4 gemas

Materiais

• xícara medidora de 240ml

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 150°C. Misture o creme de leite, o leite e o pedaço de casca de laranja numa panelinha de fundo grosso e leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue o fogo, cubra a panela e deixe o líquido em infusão por 20 minutos. Acrescente o Cointreau.
• Reaqueça o creme. Junte as gemas e o açúcar numa tigela e bata com um fuê até obter um creme espesso e claro. Misturando sem parar com o fuê, despeje metade do creme quente nas gemas - mexa continuadamente para que os ovos não cozinhem.
• Derrame o creme restante e misture bem. Passe por uma peneira fina, com o auxílio de uma concha, transfira a mistura para quatro potinhos refratários com capacidade para 100ml cada. Coloque-os dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno por 25-30 minutos ou até o creme firmar - fique de olho pois a sobremesa pode assar antes disso. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3-4 horas ou até que o creme termine de firmar.
  Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo.

Perguntas

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