Petitchef

Merengue italiano passo a passo

Sobremesa
6 porções
30 min
5 min
Médio
173 Kcal
Existem vários tipos de merengue. O que vamos mostrar aqui é a receita do merengue italiano, explicado passo a passo, com dicas para não ter erro na hora do preparo. Esse merengue é ideal para a tarte de limão com merengue e macarons. 3 ingredientes e um pouco de paciência, você fará essa receita irresistível.

Ingredientes

Número de doses: 6

250 gr de açúcar

750 ml de água

Materiais

Termômetro de cozinha

Preparação

  • Passo 1 - Merengue italiano passo a passo
    No tacho/panela, coloque o açúcar e a água para ferver. Quando a mistura começar a ferver, coloque o termômetro para saber a temperatura. Deverá atingir 115°C.
  • Passo 2 - Merengue italiano passo a passo
    Enquanto o xarope ferve, comece a bater as claras em castelo/neve. Devem formar tipo uma espuma. Assim que o xarope atingir 115°C, tire do lume/fogo e verta/despeje formando um fio, sobre as claras batidas. Continue batendo.
  • Passo 3 - Merengue italiano passo a passo
    Então, bata ainda na velocidade máxima. Continue batendo pois o merengue estará pronto, quando a tigela da batedeira esfriar (pois colocamos o xarope quente). Deve durar uns 10 minutos.
  • Passo 4 - Merengue italiano passo a passo
    Vosso merengue italiano está pronto e esperando rechear tarte de limão ou merengue :D

Observações:

As claras : Será melhor utilizar as claras se elas estiverem na temperatura ambiente, pois formará melhor o mousse. Quando fizer a receita, separe as claras das gemas na véspera à noite e deixe-as num recipiente hermético fora da geladeira, até a hora de usá-las.

O xarope : A temperatura do xarope deverá atingir 115°C para "cozer/cozinhar" as claras e também para dar uma textura de marshmallow. Talvez ache a receita muito doce, mas é desaconselhável mudar a proporções dos ingredientes.

Tempo de Preparo: Para o merengue, é melhor bater muito que bater pouco. Tenha paciência (coloque uma música ao fundo), pois caso você não bata muito, ele não ficará na consistência desejada.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 182g
Calorias: 173Kcal
  • Glícidos: 41.6g
  • Gord total: 0g
  • Gord.sat.: 0g
  • Proteínas: 1.5g
  • Fibras: 0g
  • Açúcar: 41.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 10

sem glútensem glúten
VegetarianoVegetariano
Sem lactoseSem lactose
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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