Merengue italiano passo a passo

Name: Merengue italiano passo a passo
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 claras; 250 gr de açúcar; 75 ml de água

Existem vários tipos de merengue. O que vamos mostrar aqui é a receita do merengue italiano, explicado passo a passo, com dicas para não ter erro na hora do preparo. Esse merengue é ideal para a tarte de limão com merengue e macarons. 3 ingredientes e um pouco de paciência, você fará essa receita irresistível.

Sobremesa

6 porções

30 min

5 min

Médio

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Ingredientes

3 claras
250 gr de açúcar
75 ml de água

Custo estimado: 0.53€ (0.09€/porção)

Materiais

Termômetro de cozinha

Preparação

No tacho/panela, coloque o açúcar e a água para ferver. Quando a mistura começar a ferver, coloque o termômetro para saber a temperatura. Deverá atingir 115°C.
Enquanto o xarope ferve, comece a bater as claras em castelo/neve. Devem formar tipo uma espuma. Assim que o xarope atingir 115°C, tire do lume/fogo e verta/despeje formando um fio, sobre as claras batidas. Continue batendo.
Então, bata ainda na velocidade máxima. Continue batendo pois o merengue estará pronto, quando a tigela da batedeira esfriar (pois colocamos o xarope quente). Deve durar uns 10 minutos.
Vosso merengue italiano está pronto e esperando rechear tarte de limão ou merengue :D

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Dicas e Conselhos:

As claras : Será melhor utilizar as claras se elas estiverem na temperatura ambiente, pois formará melhor o mousse. Quando fizer a receita, separe as claras das gemas na véspera à noite e deixe-as num recipiente hermético fora da geladeira, até a hora de usá-las.

O xarope : A temperatura do xarope deverá atingir 115°C para "cozer/cozinhar" as claras e também para dar uma textura de marshmallow. Talvez ache a receita muito doce, mas é desaconselhável mudar a proporções dos ingredientes.

Tempo de Preparo: Para o merengue, é melhor bater muito que bater pouco. Tenha paciência (coloque uma música ao fundo), pois caso você não bata muito, ele não ficará na consistência desejada.