Salada de abacate e hummus - vegetariano

Ingredientes

Hummus:

• 1 Chávena de grão de bico
• 1 Colher de sopa de azeite
• 4 Dentes de alho
• ½ Cebola média
• ½ Molho de salsa
• 2 Colheres de sopa de tahini de sésamo (manteiga de sésamo)
• Sumo de 1 de limão
• Pimenta em grão e um pouco sal

Salada:

• 1 Abacate
• 2 Chávenas de salada de folha verde escura (rúcula, agrião, espinafres,?)
• 2 Chávenas de salada de folhas verde clara (alface, chicória,?)
• 2 Tomates grandes (cortados em triangulos)
• 2 Cenouras (cortadas em finas fatias)
• 1 Pepino (descascado)
• ¼ Cebola média (picada)
• 1 Pêra ao natural (cortada)

Molho:

• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Limão (para temperar a salada)
• 1 Colher de sopa de vinagre balsâmico
• 2 Colher de sopa de sementes de girassol
• Pimenta em grão e um pouco sal
• Ervas aromáticas ou simplesmente orégãos

Preparação

• Hummus:
  Prepare o grão de bico ou simplesmente lave e seque caso seja de conserva. Descasque os alhos, pique a cebola e lave a salsa (retire os caules). Num copo misturador coloque todos os ingredientes do hummus.
• Usando a varinha mágica misture até obter uma pasta homogénea.
• Se estiver muito espessa adicione um pouco de água. Arrefeça no frigorífico.
• Corte o abacate em fatias e prepare os restantes ingredientes-
• Numa saladeira grande junte os tomates, a cebola, as cenouras e o pepino. Junte o azeite, o sumo de limão, o vinagre balsâmico, as ervas aromáticas, um pouco de sal e pimenta e misture com os vegetais.
• Junte as folhas verdes e misture bem.
• Coloque a salada no prato e decore cada porção com pedaços de abacate e pêra. No centro da salada disponha ½ - ¾ de um copo com a pasta de Hummus. Coloque ervas frescas tais como Tomilho ou orégãos na pasta com o objectivo de decorar e conferir mais sabor. Por fim, tempere-a com pequenas gotas de azeite, distribua as sementes de girassol, ponha um pouco de pimenta e sirva.

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