Ceia de natal sem glúten e sem lactose ? saladas

Ingredientes

Salada de folhas verdes com manga, palmito e tomate:

• Rúcula, alface e agrião à vontade
• Manga cortada em cubos ou em tiras
• Palmito em rodelas
• Tomate cereja cortados ao meio

Cenoura ralada com tofú, nozes e molho de linhaça:

• Tofu em cubos
• Cenoura ralada no ralador fino
• Nozes quebradas grosseiramente
• Molho de Linhaça
• Salada de grão de bico com pimentões
• ½ Kg de grão de bico
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• Salsinha
• Suco de limão
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparação

• Salada de folhas verdes com manga, palmito e tomate:
  Lavar bem as folhas e arrumar num refratário primeiro a alface, depois a rúcula e por cima o agrião.
• Depois disponha por cima a manga, o palmito em rodelas e os tomates cortado ao meio. Regue com azeite de oliva, suco de limão e tempere com sal marinho.
• Cenoura ralada com tofú, nozes e molho de linhaça:
  Misture delicada mente os ingredientes num refratário ou saladeira e sirva.
• Salada de grão de bico com pimentões:
  Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe até que ele fique macio (de 30 a 45 min.). Escorra e reserve. Pique os pimentões em cubinhos e misture com o grão de bico.
• Tempere com azeite, salsinha, suco de limão e sal.
• Para servir você pode dispor em uma saladeira ou servir em porções nas folhas de alface americana.

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