Muxama de atum com azeite aromático e vinagrete de laranja

Ingredientes

Vinagrete de Laranja:

• ¼ de chávena de sumo de laranja
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta preta moída q.b.
• 200g Muxama de Atum (Cortada em fatias finas)
• Rúcula
• Agrião (opcional)
• Laranja
• 8 Tomates cereja
• 1 raminho de Coentros
• 1 raminho de Salsa
• 1/2 dente de alho
• Pimenta rosa em grão (a gosto)
• Pimenta preta em grão (a gosto)
• Malagueta (opcional)
• Vinagrete de laranja
• 1/2 dl Azeite
• Sal

Preparação

• Para o Vinagrete de Laranja:
  
  Misture todos os ingredientes num recipiente e bata com uma vara de arames até obter um molho liso e bem agregado. (Reserve)
• Molho de Ervas e Azeite:
  
  Num almofariz coloque uma colher de chá de azeite, um raminho de coentros (só folhas), um raminho de salsa (só folhas), 1/2 dente de alho fatiado, grãos de pimenta rosa (a gosto), grãos de pimenta preta (a gosto), 4 colheres de sopa de azeite e, se gostar, uma malagueta (podendo ou não retirar as sementes, consoante a intensidade de picante que prefira) cortada às rodelas.
  Triture muito bem. (Reserve)
• Corte a muxama de atum em fatias bem finas e corte a laranja em gomos e depois em pequenos cubos. (Reserve)
• Numa travessa disponha as fatias de muxama.
  Regue a mesma (decorativamente) com um pouco de molho de ervas e azeite (deverá como forma decorativa "desenhar" no prato com esse mesmo molho).
  
• Ao lado coloque uma salada de folhas de rúcula e de agrião (opcional). Acrescente o tomate cortado em metades e uns cubos de laranja.
  Tempere a salada com o vinagrete e envolva.
  
  Sirva de imediato.

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