Francesinhas vegetarianas

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 25 g de margarina
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de vinho branco
• 4 dl de caldo de legumes
• sal, pimenta e hortelã qb
• 4 ovos
• 8 folhas de alface
• 1 tomate
• 1 cebola
• 12 fatias de pão de forma
• 4 cogumelos
• 8 fatias de queijo flamengo
• 8 fatias de queijo da ilha
• agriões e espinafres qb
• rodelas de pepino
• cebola ralada

Preparação

• Primeiro faça um refogado com manteiga utilizando cebola e alho picado.
• Junte o tomate, depois de lhe ter retirado a pele e as sementes, e acrescente a polpa de tomate.
• Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem.
• Junte-lhe vinho e deixe cozinhar uns minutinhos, até acrescentar o caldo de legumes.
• Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto.
• Primeiro coza os ovos e corte-os em rodelas. Lave as folhas de alface, disponha-as sobre as fatias de pão.
• Por cima coloque os cogumelos e o queijo flamengo e acrescente o tomate, a cebola e os ovos.
• Enriqueça o seu interior com agriões e espinafres cozidos, rodelas de pepino e cenoura ralada.
• Repita a operação terminando com a fatia de pão. Irá ficar com 6 francesinhas que deve cobrir com queijo da ilha. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus. Deixe o queijo derreter.
• No final verta o molho por cima das francesinhas. Utilize hortelã para decorar e sirva de imediato.

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