Primeiro faça um refogado com manteiga utilizando cebola e alho picado.
Junte o tomate, depois de lhe ter retirado a pele e as sementes, e acrescente a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta, e envolva tudo muito bem.
Junte-lhe vinho e deixe cozinhar uns minutinhos, até acrescentar o caldo de legumes.
Deixe ferver e verifique se os temperos estão a seu gosto.
Primeiro coza os ovos e corte-os em rodelas. Lave as folhas de alface, disponha-as sobre as fatias de pão.
Por cima coloque os cogumelos e o queijo flamengo e acrescente o tomate, a cebola e os ovos.
Enriqueça o seu interior com agriões e espinafres cozidos, rodelas de pepino e cenoura ralada.
Repita a operação terminando com a fatia de pão. Irá ficar com 6 francesinhas que deve cobrir com queijo da ilha. Leve-as ao forno a uma temperatura de 200 graus. Deixe o queijo derreter.
No final verta o molho por cima das francesinhas. Utilize hortelã para decorar e sirva de imediato.
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Otima deliciosas