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Risoto de quinua
Ingredientes
Número de doses: 6
- 350 g de quinua em grão
- 4 tomates frescos ou 1 xíc. (chá) de tomates-
cereja, descascados e picados
- 200 ml vinho branco
- 600 ml caldo de vegetais
- 250 g de espinafre lavado e refogado com 1 dente de
alho picadinho ou espremido
- Sal, pimenta e
noz-moscada a gosto
- 200 g de queijo fresco branco em cubinhos
Preparação
- Refogue a cebola no azeite até murchar. e a quinua e aqueça até que os grãos absorvam todo o líquido.
- Acrescente os tomates e o vinho e cozinhe em temperatura média até que a quinoa absorva todo o líquido.
- Adicione o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Junte o espinafre, tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
- Acrescente o queijo branco e decore a gosto.
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