Onigiri de atum, o pequeno sanduíche triangular de arroz japonês - おにぎり
Onigiri de atum, o pequeno sanduíche triangular de arroz japonês - おにぎり
Quando pensamos na culinária japonesa, obviamente pensamos em sushi, ramen e até na famosa omelete Okonomiyaki... Mas o que mais gostamos é do onigiri! Esse pequeno triângulo de arroz é o lanche ideal, encontrado nos konbinis japoneses para um almoço rápido. Infinitamente personalizável, optamos por recheá-lo com atum picante e maionese, envolto em arroz glutinoso e alga nori para dar crocância. Esse sanduíche de arroz pode ser encontrado em quase todos os lugares da Ásia com nomes diferentes, como na Coreia do Sul, onde é chamado de"Samgak Gimbap". Então, vamos começar a cozinhar ;-)
Prepare o arroz para sushi: Primeiro, lave o arroz para remover o amido dos grãos, enxaguando-o várias vezes.
Coloque o arroz lavado e a água fria em uma panela. Tampe a panela. Quando a água ferver, cozinhe em fogo baixo, tampado, por 10 a 15 minutos. (Quando o arroz tiver absorvido toda a água, estará pronto). Desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
Corte a alga em tiras seguindo a linha da folha. E então, corte a tira ao meio. Precisamos de 6 no total.
Em seguida, adicione as sementes de sésamo (gergelim) e misture bem.
Prepare o recheio: Escorra e esfarele o atum. Adicione a maionese, o shoyu (molho de soja) e o molho sriracha (opcional: deixe de fora se não gostar de pimenta). Misture bem.
Use um molde para formar o onigiri: Forre o fundo da forma com arroz (ele ainda deve estar quente). Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro.
Cubra com o recheio de arroz e, em seguida, feche a forma e pressione bem para selar o onigiri.
Abra a forma e remova as bordas do onigiri usando uma faca.
Vire o molde sobre o pedaço de alga marinha colocado verticalmente para que a alga possa aderir a frente e a parte de trás do sanduíche.
Pressione a parte superior do molde para liberar o triângulo de arroz. Enrole a alga marinha ao redor do onigiri.
Modele o onigiri com as mãos: Molhe suas mãos. Coloque cerca de uma colher de sopa de arroz cozido na palma da mão.
Adicione 2 colheres de chá de recheio no centro. Cubra com arroz cozido e forme uma bola, com o recheio preso no centro.
Em seguida, usando as duas mãos, uma aberta e plana (onde você colocará o bolinho de arroz) e a outra dobrada para formar um "V", forme um triângulo com o bolinho de arroz. Achate as laterais, se necessário.
Coloque o sanduíche de arroz recheado sobre a tira de alga marinha e enrole o sanduíche para formar um bonito Onigiri.
Que tipo de arroz devo usar para fazer onigiri? Use o arroz japonês usado em sushi. O arroz não deve ter adição de vinagre e ainda deve estar quente para formar os triângulos.
Por que umedecer as mãos ao fazer onigiri? Umedecer as mãos evitará que o arroz grude nelas. Podemos até adicionar um pouco de sal para temperar seu sanduíche ao mesmo tempo!
Posso usar outros recheios? Claro, use o salmão, camarão ou peixe cavala cozidos, por exemplo.
O recheio precisa estar no centro? Não, podemos simplesmente misturar tudo: o arroz e o recheio, formar triângulos e envolvê-los em algas marinhas, ou não! Nós adoramos misturar arroz com camarão :-)
Como se faz onigiri sem um molde? Use suas mãos! Tudo o que precisa fazer é formar uma bola recheada e, em seguida, moldá-la com as mãos, colocando a bola em uma mão plana e formando o triângulo com uma mão dobrada em um "V".
Onigiri ou Samgak Kimbap? No Japão, esses pequenos sanduíches são chamados de "Onigiri" ("おにぎり" escrito em japonês) e na Coreia do Sul são chamados de Samgak Kimbap/Gimbap ("삼각김밥" escrito em coreano). Eles são muito parecidos e são muito populares para comer em qualquer lugar. Podemos encontrá-los em pequenos supermercados :-)
PetitChef_PT
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