Como fazer arroz de sushi?

Ingredientes

Arroz (modo sushi) :

• 400 gr de arroz grão curto
• água (para lavar o arroz retirando o amido)
• 700 ml água (para cozimento)

Preparação do vinagre :

• 70 ml vinagre de arroz
• 8 gr sal
• 40 gr açúcar

Materiais

• Panela

Preparação

• Para o Arroz:
  lave muito bem o arroz para retirar todo o amido. A água deverá sair quase transparente.
• Numa panela, coloque o arroz (lavado) e a água fria. Tampe. Quando ferver, deixe no fogo baixo cozinhando entre 10 a 15 minutos (tampado). O arroz estará pronto quando absorver toda a água. Desligue o fogo e deixe ainda tampado por 10 minutos.
  
• Numa tigela, misture o vinagre, sal e açúcar. (O açúcar irá se dissolver melhor se o vinagre estiver morno. Para isso, esquente o vinagre na panela, mas não deixe ferver). Misture delicadamente esse líquido no arroz.
• Deixe o arroz arrefecer (esfriar). Para isso, espalhe-o numa forma grande (é a forma mais eficaz).
  

Dicas e Conselhos

Como escolher o arroz?
Escolha de preferência, arroz de grão curto ou médio, apesar que há quem goste do grão longo (pois fica mais fácil de manipular e montar o sushi). Pode ser que ache pelo nome de arroz para sushi ou arroz japonês. Algumas embalagens indicam se são propícios para o sushi.

Por que devemos lavar o arroz?
É importante lavar bem o arroz, para retirar o máximo de amido possível.

Use uma colher específica para o arroz:
Pode ser uma colher madeira, bambu ou plástico. Se puder, separe uma colher e use-a apenas para fazer o arroz, pois assim, ela não pegará o gosto dos outros alimentos.

Deixe descansar o arroz na panela tampada:
Respeite o tempo de repouso do arroz de sushi e não destampe.

Por que devo usar o vinagre morno?
Será muito mais fácil de dissolver os grãos de açúcar no vinagre morno.

Como deixar o arroz brilhante?
Essa dica vale ouro, enquanto colocar o molho, vá sempre mexendo e peça a alguém para abanar, pois assim, o vapor sairá mais rápido e o arroz ficará brilhante.

Em quais pratos, usamos o arroz avinagrado?
O arroz avinagrado é a base de muitos pratos como sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.

Perguntas

Título da receita