Petitchef

Galeto recheado com miga no arroz com grão de bico

Prato Principal
6 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 galeto

2 pães amanhecidos

5 dentes de alho picado em finas lâminas

Cerca de 200 ml de azeite de oliva

1 maço de manjericão fresco bicado

1 maço de salsinha fresca picada

Sal e pimenta do reino

1 xícara de arroz cru

1 lata de grão de bico, escorrido e lavado

3 xícaras de caldo de frango aquecido;

Preparação

  • Desosse o Galeto :
    Nunca havia desossado um galeto, mas deitei-o com o peito para cima e com uma faca bem afiada fiz um corte de ponta a ponta no peito. Depois, sempre bem rente aos ossos, vá moldando a ave. Não é difícil. Deixei apenas as asinhas com os ossos. Tempero com pimenta do reino e sal e salpique bastante manjericão de todos os lados. Enquanto descansa, prepare a farofa de miga.
  • Farofa de miga:
    Triture bem os pães e reserve. Aqueça o azeite e doure as lâminas de alho. Em seguida, coloque os pães triturados, mexa bem deve ficar umedecido pelo azeite ? e jogue a salsinha. Desligue o fogo.
  • Rechear o galeto com a miga e enrolar bem a ave de forma que o recheio não saia. Amarre com um barbante.
  • Finalizando o galeto:
    Em uma panela de ferro, forre o fundo com azeite e doure o galeto de todos os lados cuidando para que não torre nem um pedacinho sequer.
  • Reserve. Descarte o azeite da panela e acrescente um novo e aqueça na mesma panela de ferro. Acrescente o arroz cru, sal e a lata de grão de bico. com azeite extra virgem e salsinha e leve à mesa no mesmo recipiente.
  • Firete rapidamente, mexa bem e disponha o galeto no centro da panela, com o arroz e grão de bico ao redor. Coloque o caldo de frango e tampe a panela.
  • Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo bem baixo. Retire o Galeto, descarte o barbante e fatie em rodelas de cerca de 3 centímetros. Disponha-os cuidadosamente no mesmo lugar que estava na panela, Regue.

Fotos

Galeto recheado com miga no arroz com grão de bico, foto 1Galeto recheado com miga no arroz com grão de bico, foto 2




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