Arroz doce da tia cândida

Name: Arroz doce da tia cândida
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 chávenas (chá) de arroz "carolino" (grão redondo, glutinoso, o melhor para o arroz ficar bem cremoso); 2 1/2 chávenas (chá) de açúcar; 2 litros de leite (gordo ou inteiro); 2 paus de canela; 6 gemas de ovos; casca de 1 limão; sal q.b.; água q.b.; canela em pó q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

Aqui é um original de receita e muito bom prato.

Ingredientes

2 chávenas (chá) de arroz "carolino" (grão redondo, glutinoso, o melhor para o arroz ficar bem cremoso)
2 1/2 chávenas (chá) de açúcar
2 litros de leite (gordo ou inteiro)
2 paus de canela
6 gemas de ovos
casca de 1 limão
sal q.b.
água q.b.
canela em pó q.b.

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura40 min

Numa panela ampla, coloca-se um pouco de água (suficiente para "abrir" o arroz), o sal, 1 pau de canela e a casca de limão.Leva-se a aquecer em lume médio.
Entretanto, à parte, aquece-se o leite, no qual se colocou o outro pau de canela.
Quando a água iniciar fervura deita-se o arroz, espalhando-o com uma colher de pau. À medida que a água for secando, vai-se juntando o leite quente (reservar um pouco para desfazer as gemas).
Para o arroz não pegar no fundo da panela, tem que se ir mexendo sempre com a colher de pau e mantendo uma fervura moderada.Colocam-se as gemas numa tigela e junta-se-lhes o bocado de leite que ficou reservado.
O arroz deve estar cozido quando o leite acabar. Se não estiver ainda cozido (o que pode suceder devido ou ao tipo de arroz ou ao fogo estar demasiado forte, secando o arroz depressa demais sem cozer) vai-se juntando mais leite quente, até que fique totalmente cozido.
Junta-se o açúcar, deixa-se secar um pouco mais e quando estiver com a textura desejada, retira-se do fogo. Convém não esquecer que o arroz quando arrefecer vai sempre "ligar" um pouco mais. A textura tem muito a ver com o gosto de cada um. Nós aqui gostamos dele bem cremoso.
Junta-se de seguida a mistura de gemas e leite, passada por um coador.Vai outra vez ao fogo uma última vez a fervilhar ligeiramente para cozinhar as gemas.Coloca-se em travessas, retira-se o pau de canela e a casca de limão e decora-se com canela em pó.

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NNazevedo

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