Inari-sushi

Prato Principal

3 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz japonês temperado com vinagre
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim tostadas
• 2 colheres (sopa) de shiso em conserva
• 5 colheres (sopa) de shoyu
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de mirin
• 50 g de raiz de lótus em conserva de vinagre picada
• 15 bolos de aburague

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Preparação

• Lave o arroz várias vezes, mexendo com a mão, até a água ficar limpa, escorra bem, coloque em uma panela, cubra com água, deixe de molho por 30 minutos, tampe a panela, leve ao fogo alto, deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo.
• Cozinhe por cerca de 8 minutos, tire do fogo e deixe sobre o fogão, sem abrir.
  Em uma panelinha misture vinagre, açúcar, sal, leve ao fogo brando, aqueça mexendo sempre, até dissolver o açúcar sem deixar a mistura ferver e tire do fogo.
• Coloque o arroz em uma vasilha grande e rasa, espalhe com uma colher de pau. Respingue a mistura de vinagre sobre o arroz, misture delicadamente e reserve. Com uma faca afiada corte os bolos de aburague transversalmente formando dois triângulos.
• Passe o rolo de cozinha sobre os aburagues para poder manuseá-los com mais facilidade e abra cuidadosamente como se fossem bolsinhos. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto, deixe ferver, mergulhe os bolos na água fervente, abaixe o fogo para brando e cozinhe por alguns minutos, somente para eliminar o excesso de óleo.
• Tire os bolos do fogo, escorra, lave em água corrente e aperte com as mãos, um de cada vez, para eliminar todo o excesso de água.
• Em uma panela coloque água, shoyu, açúcar, sal, mirin, misture, leve ao fogo alto, deixe ferver, acrescente os bolos, deixe ferver novamente, abaixe o fogo para brando e cozinhe até o molho ser absorvido completamente. Lave o shiso e escorra bem toda a água.
• Em uma tigela junte arroz temperado, shiso, gergelim, raiz de lótus, misture e modele 30 bolas. Aperte os bolos de aburague já frios mais uma vez na palma das mãos para eliminar o excesso de molho. Recheie cada um com uma bola de arroz, pressione firmemente mas com delicadeza para o aburague não desprender molho. Dobre as bordas abertas para dentro, coloque 3 Sushis em cada prato e sirva.

Melatti

Perguntas

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