Cozido à portuguesa
Ingredientes
4
Preparação
Preparação20 min
Cozedura25 min
- De véspera, coloque as carnes de porco num alguidar temperadas com sal. Reserve no frigorífico. No dia, comece a preparar o cozido 2h antes da hora de almoçar/jantar.
- Passe (lave) as carnes de porco por água. Coloque na panela de pressão (grande) a carne de vaca e as carnes de porco, ficando a orelha por cima.
- Cubra com água e tempere com sal. Feche a panela de pressão e quando começar a fazer pressão conte 25 minutos.
- Enquanto as carnes vão cozendo, fure a farinheira com um garfo e leve-a a cozer num tachito com água aproximadamente por 10 minutos. Reserve a água da farinheira.
- Descasque as batatas, as cenouras e os nabos. Corte as batatas e os nabos a meio e as cenouras em quartos. Lave a couve e rasgue-a em pedaços. Passado os 25 minutos, desligue o fogão, deixe a pressão sair, tire o bico para sair o resto da pressão e abre a panela. Reserve as carnes.
- Noutra panela, igualmente grande, coloque os legumes, e os chouriços. Cubra metade com água lavada e a outra metade com a água da cozedura das carnes. Tempere com sal e deixe cozer entre 10 a 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas.
- Ao mesmo tempo que os legumes vão cozendo, coloque num tachito 1 chávena de arroz com 2 chávenas da água onde cozeu a farinheira. Tempere com sal e deixe cozer até a água evaporar na totalidade. Por último, no fim de estar tudo cozido, coloque tudo em travessas: os legumes numa e o arroz noutra, solto com um garfo. Corte as carnes e os chouriços e disponha-os noutra travessa. Sirva e aprecie.
Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
21/01/2012
Será melhor cozer as carnes de porco separadas da carne de vaca que coze apenas com o chouriço de carne, um tomate, uma cebola e sal.
