Puchero à madrileña

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grão de bico
• 1 peito de frango
• 1 coxa de frango
• 1 sobrecoxa de frango
• 100grs de costela de porco
• 1 pé de porco
• 1 rabo de porco
• 250grs de músculo de boi cortado em pedaços
• 1 linguiça tipo morcilla fatiada
• 1 linguiça chouriço espanhola com páprica fatiada
• 1 galho de hortelã
• 1 galho de salsão cortado em pedaços grandes
• 1kg de batatas descascadas e inteiras
• 1 cenoura grande cortada em pedaços
• 1/2 repolho pequeno cortado ao meio
• 12 vagens inteiras
• Sal a gosto

Para o caldo de açafrão:

• 3 xícaras (chá) do caldo do puchero
• 1 colher (café) de açafrão
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 ninhos de macarrão cabelo de anjo
• 1/4 xícara (chá) de grão de bico cozido no puchero