Petitchef

Puchero à madrileña

Prato Principal
6 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 xícara (chá) de grão de bico

1 peito de frango

-1 coxa de frango

1 sobrecoxa de frango

100grs de costela de porco

1 pé de porco

1 rabo de porco

250grs de músculo de boi cortado em pedaços

1 linguiça tipo morcilla fatiada

1 linguiça chouriço espanhola com páprica fatiada

1 galho de hortelã

1 galho de salsão cortado em pedaços grandes

1kg de batatas descascadas e inteiras

1 cenoura grande cortada em pedaços

1/2 repolho pequeno cortado ao meio

12 vagens inteiras

Sal a gosto


Para o caldo de açafrão:

3 xícaras (chá) do caldo do puchero

1 colher (café) de açafrão

2 xícaras (chá) de água

3 ninhos de macarrão cabelo de anjo

1/4 xícara (chá) de grão de bico cozido no puchero

Preparação

  • Puchero:
    Deixe o grão de bico de molho na véspera.Em uma panela grande, coloque o rabo, o pé e a costela de porco, o músculo e o sal.Cubra com água e cozinhe até as carnes ficarem macias.
  • Se necessário, acrescente mais água.Junte as partes do frango e o grão de bico escorrido e cozinhe até que fiquem tenros.Coloque a batata e os legumes e acrescente o salsão e a hortelã.
  • Tampe a panela e cozinhe até a batata ficar macia, porém firme.Desligue o fogo, coloque as linguiças, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
  • Caldo:
    Dissolva o açafrão no caldo do puchero e junte a água.Deixe ferver e cozinhe o macarrão.Enfeite com o grão de bico e sirva antes do puchero.





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