Name: Puchero à madrileña
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara (chá) de grão de bico; 1 peito de frango; -1 coxa de frango; 1 sobrecoxa de frango; 100grs de costela de porco; 1 pé de porco; 1 rabo de porco; 250grs de músculo de boi cortado em pedaços; 1 linguiça tipo morcilla fatiada; 1 linguiça chouriço espanhola com páprica fatiada; 1 galho de hortelã; 1 galho de salsão cortado em pedaços grandes; 1kg de batatas descascadas e inteiras; 1 cenoura grande cortada em pedaços; 1/2 repolho pequeno cortado ao meio; 12 vagens inteiras; Sal a gosto; 3 xícaras (chá) do caldo do puchero; 1 colher (café) de açafrão; 2 xícaras (chá) de água; 3 ninhos de macarrão cabelo de anjo; 1/4 xícara (chá) de grão de bico cozido no puchero

Puchero à madrileña

Prato Principal

6 porções

25 min

35 min

Muito Fácil

Preparação

Puchero:
Deixe o grão de bico de molho na véspera.Em uma panela grande, coloque o rabo, o pé e a costela de porco, o músculo e o sal.Cubra com água e cozinhe até as carnes ficarem macias.
Se necessário, acrescente mais água.Junte as partes do frango e o grão de bico escorrido e cozinhe até que fiquem tenros.Coloque a batata e os legumes e acrescente o salsão e a hortelã.
Tampe a panela e cozinhe até a batata ficar macia, porém firme.Desligue o fogo, coloque as linguiças, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Caldo:
Dissolva o açafrão no caldo do puchero e junte a água.Deixe ferver e cozinhe o macarrão.Enfeite com o grão de bico e sirva antes do puchero.