Petitchef

Olla podrida

Prato Principal
8 porções
40 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1/2 colher (sopa) de azeite

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)

500 g de grão de bico

250 g de peito de boi

250 g de costela de carneiro

200 g de batata

200 g de chouriço

100 g de alho poró

100 g de presunto

100 g de nabo

2 ramos de salsa

1 repolho

1 orelha de porco

1 pé de porco

1 cabeça de alho

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Na véspera do preparo, coloque o grão de bico de molho na água. Em uma panela grande, coloque todas as carnes, exceto a galinha e o chouriço. Cubra com água fria.
  • Junte sal e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Quando formar espuma, acrescente os dentes de alho sem a casca, as ervas e o grão de bico.
  • Adicione água aos poucos até cobrir os ingredientes. Cozinhe por três horas ou até as carnes ficarem macias.
  • Corte o alho poró, o repolho, a batata e o nabo em pedaços. Junte ao caldo, exceto a batata.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a galinha e o chouriço.
  • Coloque no caldo e cozinhe por 20 minutos. Coloque a batata e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minuos.
  • Retire as carnes já cozidas. Escorra o caldo, reservando-o. Se desejar, sirva as carnes à parte e o caldo com fatias de pão.





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