Petitchef

Cozido de lagoa das furnas

Prato Principal
10 porções
10 min
45 min
Muito Fácil
Um prato perfeito para sua refeição festiva cheia de sabores frescos e coloridos , é simples de conseguir.

Ingredientes

Número de doses: 10
1,5 kg de chambão de vaca

1 kg de carne de porco (perna ou pá)

1 galinha

3 chouriços grandes (chouriço de carne)

250 g de toucinho entremeado fumado

100 g toucinho gordo

2 repolhos brancos grandes

16 batatas médias



1 couve portuguesa grande

pimenta da terra (malagueta vermelha local)

sal

Preparação

  • Cortam-se as carnes, incluindo a galinha, aos bocados grandes. Os enchidos e o toucinho em bocados regulares. Descascam-se as batatas e cortam-se algumas deixando outras inteiras. Raspam-se as cenouras e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
  • Cortam-se os nabos e as couves aos quartos. Abrem-se as malaguetas ao meio. Introduzem-se todos os ingrediente em camadas alternadas numa panela de alumínio.
  • A última camada é polvilhada com sal grosso. Abafa-se tudo com folhas de couve e tapa-se a panela com a respectiva tampa que se ata ás asas da panela.
  • Mete-se a panela numa saca, que é por sua vez amarrada com uma corda comprida.
  • Introduz-se a panela numa caldeira natural da Lagoa das Furnas, tapa-se a caldeira com uma tampa de madeira e depois com terra, deixando a corda de fora. Cinco horas depois, o cozido está pronto e retira-se da caldeira.
  • Tiram-se as folhas de couve com que se abafou o cozido (estas não se comem) e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro. Querendo fazer a sopa do cozido, devem todos os ingredientes ser introduzidos num saco de pano branco e atado.
  • Põem-se no fundo da panela folhas de repolho branco cortadas, introduz-se o saco com o cozido e procede-se como se diz para tapar e cozer o cozido.

Perguntas:




Comentários dos membros:

16/12/2014

Pronto em 55 minutos? Para ficar bem cozido leva umas 6 horas.


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