Cozido de lagoa das furnas

Name: Cozido de lagoa das furnas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,5 kg de chambão de vaca; 1 kg de carne de porco (perna ou pá); 1 galinha; 3 chouriços grandes (chouriço de carne); 250 g de toucinho entremeado fumado; 100 g toucinho gordo; 2 repolhos brancos grandes; 16 batatas médias; 8 cenouras; 4 nabos; 1 couve portuguesa grande; pimenta da terra (malagueta vermelha local); sal

Prato Principal

Muito Fácil

55 min

Um prato perfeito para sua refeição festiva cheia de sabores frescos e coloridos , é simples de conseguir.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura45 min

Cortam-se as carnes, incluindo a galinha, aos bocados grandes. Os enchidos e o toucinho em bocados regulares. Descascam-se as batatas e cortam-se algumas deixando outras inteiras. Raspam-se as cenouras e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
Cortam-se os nabos e as couves aos quartos. Abrem-se as malaguetas ao meio. Introduzem-se todos os ingrediente em camadas alternadas numa panela de alumínio.
A última camada é polvilhada com sal grosso. Abafa-se tudo com folhas de couve e tapa-se a panela com a respectiva tampa que se ata ás asas da panela.
Mete-se a panela numa saca, que é por sua vez amarrada com uma corda comprida.
Introduz-se a panela numa caldeira natural da Lagoa das Furnas, tapa-se a caldeira com uma tampa de madeira e depois com terra, deixando a corda de fora. Cinco horas depois, o cozido está pronto e retira-se da caldeira.
Tiram-se as folhas de couve com que se abafou o cozido (estas não se comem) e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro. Querendo fazer a sopa do cozido, devem todos os ingredientes ser introduzidos num saco de pano branco e atado.
Põem-se no fundo da panela folhas de repolho branco cortadas, introduz-se o saco com o cozido e procede-se como se diz para tapar e cozer o cozido.

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5/5, 3 votos 1 comentário

anonymous

16/12/2014

Pronto em 55 minutos? Para ficar bem cozido leva umas 6 horas.

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