Cozido de lagoa das furnas
Um prato perfeito para sua refeição festiva cheia de sabores frescos e coloridos , é simples de conseguir.
Ingredientes
10
Preparação
Preparação10 min
Cozedura45 min
- Cortam-se as carnes, incluindo a galinha, aos bocados grandes. Os enchidos e o toucinho em bocados regulares. Descascam-se as batatas e cortam-se algumas deixando outras inteiras. Raspam-se as cenouras e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
- Cortam-se os nabos e as couves aos quartos. Abrem-se as malaguetas ao meio. Introduzem-se todos os ingrediente em camadas alternadas numa panela de alumínio.
- A última camada é polvilhada com sal grosso. Abafa-se tudo com folhas de couve e tapa-se a panela com a respectiva tampa que se ata ás asas da panela.
- Mete-se a panela numa saca, que é por sua vez amarrada com uma corda comprida.
- Introduz-se a panela numa caldeira natural da Lagoa das Furnas, tapa-se a caldeira com uma tampa de madeira e depois com terra, deixando a corda de fora. Cinco horas depois, o cozido está pronto e retira-se da caldeira.
- Tiram-se as folhas de couve com que se abafou o cozido (estas não se comem) e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro. Querendo fazer a sopa do cozido, devem todos os ingredientes ser introduzidos num saco de pano branco e atado.
- Põem-se no fundo da panela folhas de repolho branco cortadas, introduz-se o saco com o cozido e procede-se como se diz para tapar e cozer o cozido.
Perguntas
Título da receita
Comentários
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16/12/2014
Pronto em 55 minutos? Para ficar bem cozido leva umas 6 horas.
