Badejo de couscous e legumes

Name: Badejo de couscous e legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: pt
Ingredients: 1 xic de couscous marroquino (sêmola); 1 xic de água; 1 cubo de caldo de legumes; ½ xic de cenoura picada; ½ xic de pepino picado; ½ xic de cebola roxa picada; ½ xic de damasco fresco picado; ½ xic de tomate sem semente picado; 2 colheres de sopa de salsa picada; 4 colheres de sopa de semente de abobora; 4 colheres de sopa de azeite; 800 g de badejo; 2 xic de abóbora japonesa; Azeite para grelhar; Sal a gosto; Azeite de manjericão para enfeitar

Entrada

4 porções

15 min

10 min

Muito Fácil

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2

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Ingredientes

Número de doses: 4

Couscous:

1 xic de couscous marroquino (sêmola)

1 xic de água

1 cubo de caldo de legumes

½ xic de cenoura picada

½ xic de pepino picado

½ xic de cebola roxa picada

½ xic de damasco fresco picado

½ xic de tomate sem semente picado

2 colheres de sopa de salsa picada

4 colheres de sopa de semente de abobora

4 colheres de sopa de azeite

Peixe:

800 g de badejo

2 xic de abóbora japonesa

Azeite para grelhar

Sal a gosto

Azeite de manjericão para enfeitar

Preparação

Ferver a água numa panela e colocar o cubo de legumes.
Num bowl, colocar o couscous e adicionar a água quente. Deixar hidratar por dois minutos.
Misturar a cenoura, a cebola, o tomate, o damasco, o pepino e a salsa e enfeitar com as sementes de abóbora.
Peixe Grelhar o peixe e grelhar a abóbora.

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