As melhores receitas de Pizza

quarta 22 junho 2016 11:06

Vamos falar de Pizza, aquela massa saída do forno, crocante e fofa, com todo o tipo de recheios que a imaginação deixa imaginar. Mas você sabe de onde vem a Pizza? Siiiimm, da Itália, quase todo o mundo sabe. Mas sabe a história? Pois é, o PetitChef também não sabia.

Uma versão conta que nas cozinhas romanas se fazia uma massa simples de farinha, água, fermento e sal, uma tal de focaccia, que servia de prato para colocar iguarias durante as refeições. Atribuíram a Marco Gavio Apicio, a autoria deste alimento, que passaria a chamar-se apicia. Diz-se que o nome pizza viria daí, mas o dicionário etimológico Italiano atribui o nome ao gótico-lombardo (antigo Alemão) bizzo ou pizzo (pedaço, pedaço de pão).

No entanto, foram os Egípcios que descobriram o processo de fermentação e que inventaram o forno, embora os pães deles servissem apenas para rituais.

Para os Gregos, grandes fabricantes e consumidores de pão, esta prática fazia já parte das suas tradições.

Entendemos então que a pizza surgiu enevitavelmente de uma destas culturas do Mediterrâneo, mas foi na cidade de Napoli, na Itália, que encontrou porto seguro, se desenvolveu e foi expandida pelo mundo.

Existe uma lenda engraçada sobre o criador deste quitute culinário. Parece que o cozinheiro da corte real de Nápoles, Totó Sapore, estaria preparando o jantar real quando um mal intencionado teria traficado o comer. O Rei não gostou da 'brincadeira' e mandou prender o cozinheiro. Este, sabendo da sua inocência, teria escrito um bilhete ao Rei pedindo que lhe deixásse preparar uma nova iguaria em troca da sua liberdade. Esta teria de «ser cozida em menos tempo que o macarrão/a massa, não ser um primeiro nem segundo prato, não ser carne, nem peixe. Ser quente como o inferno e deliciosa como o paraíso. Redonda como o mundo e cheia de fogo como o sol de verão». Aceite o desafio, Totó preparou essa massa macia e crocante, dourada e perfumada pelo tomate, e foi liberado sob a condição de preparar o mesmo prato todos os dias para a corte real.

Uma lenda é uma lenda, mas o certo é que a pizza fez a sua primeira aparição nos palácios de Nápoles em 1762.

A Pizza Margherita

Uma das pizzas mais conhecidas pelo mundo é sem dúvida a Margherita. Parece que em 1889, numa visita a Napoli, a Rainha Margherita di Savoia teria pedido para provar esta iguaria surpreendente que o povo todo comia. Foi chamado o pizzaiolo mais conhecido da cidade, Rafaelle Esposito, que preparou uma pizza em homenagem à realeza: a Pomodoro y Mozzarella. A Rainha gostou tanto que a elogiou sem restrições. Com efeito, esta pizza tinha simplesmente tomate, mozarela e mangericão/manjericão, que representava as cores da bandeira Italiana (verde, branco e vermelho).

Diferenças Mundiais

Pizza clássica de Itália - massa fina e crocante com recheios de todo tipo;
Pizza americana - massa de pão, mais espessa que a italiana, com recheios mais consistentes, com mais matéria gorda e com muito queijo.

Comida não saudável

Há muitas pessoas que qualificam a pizza de comida não saudável, mas será mesmo?

Ora vejamos:

Uma pizza toda pronta comprada em supermercado, uma pizza industrial portanto, congelada ou fresca, elaborada ao menor custo e que 'alimenta' devido ao seu teor em gorduras.

Uma pizza caseira (massa caseira, molho de tomate caseiro) com ingredientes frescos, feita em casa ou num bom pizzaiolo.

O que acha?

Pois é, a verdade é que efetivamente, uma pizza industrial é uma má alimentação (assim como toda a comida industrial). Mas uma pizza caseira, alem de qualidade e boa alimentação, ela constitui um prato completo e equilibrado. Hidratos de carbono / Carboidratos na massa; fibras, vitaminas, minerais e proteínas no recheio, produtos lácteos no queijo.