Petitchef

Bacalhau com tomate e batatas

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
100 g cebolas cortadas em des

2 dentes de alho

50 g azeite extra virgem

800 g tomate triturado, fresco ou de lata

1 colher. sopa açúcar

1 colher. chá sal

1 pitada pimenta preta, moída no momento

8 postas bacalhau, do lombo, já demolhado -


BATATAS:

100 g azeite extra virgem, mais q.b.

100 g água

600 g batatas cortadas em rodelas de 0.5 cm

100 g pimentos verdes cortados em tiras

sal


MAIONESE:

300 g óleo de girassol

150 g leite

1 dente de alho

1/2 colher. chá sal

10 g sumo de limão

Preparação

  • MOLHO
    Coloque a cebola e o alho no copo e pique 4 seg/vel 4. Junte o azeite e refogue 5 minutos/Varoma/vel 1. Adicione o tomate, o açúcar, sal e pimenta e programe 25 minutos/Varoma/vel 1. Em vez do copo medida coloque o cesto sobre a tampa. Unte ligeiramente a Varoma e introduza as postas de bacalhau em camadas. Certifique-se que os orifícios não ficam tapados, para que o vapor possa circular. Retire o cesto, coloque a Varoma sobre o copo e programe 6 minutos/Varoma/vel 1. Retire a Varoma. Deite o molho num pirex ligeiramente untado e reserve. Lave o copo.
  • BATATAS
    Coloque a borboleta. Deite a água e o azeite no copo e programe 4 minutos/Varoma/velocidade de colher inversa. Adicione as batatas e os pimentos, tempere com sal a gosto e programe 13 minutos/Varoma/velocidade de colher inversa. Retire a borboleta. Escorra as batatas e os pimentos com a ajuda do cesto e reserve.
  • PREPARAÇÃO DA MAIONESE
    Pese o óleo num frasco e reserve. Coloque o leite, o alho e o sal no copo e programe 1 minutos/37°C/vel5. Pese 70 g de água no copo medida para evitar que vibre, ou segure com a mão e misture 3 minutos/37°C/vel 5. Entretanto, vá deitando lentamente o óleo sobre a tampa do copo. Junte o sumo de limão e misture 5 seg/vel 5.
  • PREPARAÇÃO DO GRATINADO
    Disponha camadas de batatas e de pimentos sobre o moilho de tomate no pirex e salpique com azeite. Coloque então as postas de bacalhau sobre as batatas, disponha uma colher de sopa de mionese sobre cada uma e leve a gratinar ao forno a 250° C durante 5 minutos. Sirva quente.





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