Petitchef

Rolinhos de atum fresco com salada de batata

Entrada
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Rolinhos:


1 colher sopa sumo de limão, para lavar

1 chalota

1 dente de alho

1 ramo salsa, só as folhas (10g)

1 casca de limão, ou '/i de limão

20 g pão ralado

30 g atum fresco

sal, q.b.

pimenta, q.b.

12 filetes de atum, fresco

40 g azeite extra virgem

500 g batatas descascadas, cortadas em pedaços

1000 g água

1 folha de louro


Molho:

1 dente de alho

60 g azeite extra virgem

50 g vinho branco, seco

1/2 colher chá caldo de legumes, feito na Bimby

100 g líquido da cozedura

Preparação

  • Retire as folhas de alcachofras, deixando apenas as bases, lave-as em água com sumo de limão. Coloque as bases de alcachofra, a chalota, o alho, a salsa e a casca de limão no copo e pique 15 segundos/vel 7.
  • Retire metade da mistura para uma taça e reserve. Adicione o pão ralado à outra metade, 30 g de atum, o sal e a pimenta e misture 20 segundos/vel 6.
  • Divida a mistura sobre os filetes de atum, enrole estes e feche-os com um palito. Cubra o tabuleiro Varoma com papel vegetal molhado e escorrido e coloque os rolinhos de atum sobre este. Pincele os rolinhos de atum com azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque as batatas no recipiente Varoma e introduza o tabuleiro. Deite a água, uma pitada de sal e a folha de louro no copo, coloque a Varoma em cima e programe 25 minutos/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve o líquido da cozedura para o molho. Lave e seque o copo.
  • Molho:
    Coloque a mistura reservada, o alho e 40 g de azeite no copo e programe 5 minutos/100°C/vel 1. Adicione o vinho, o caldo de legumes e 100 g do líquido da cozedura, programe 5 minutos/Varoma/vel 1.
  • Misture 20 segundos/Vel 4. Sirva os rolinhos de atum e as batatas num prato grande, regue com o molho e salpique com o azeite restante.





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