Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante

Name: Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 225 g de beterraba cozida; 250 g de queijo ricota; 1 limão (raspas); sal; pimenta; 1 col. de sopa de azeite de oliva; 15 g de rúcula (+/-); 125 g de iogurte grego; sal; pimenta; 2 col. de sopa de suco de beterraba

Entrada

Muito Fácil

20 min

499 Kcal

Está com vontade de fazer uma entrada marcante que não seja muito complicada? Estes raviólis de beterraba são tão elegantes quanto fáceis de preparar. Fatias finas de beterraba são enroladas em um recheio fresco de ricota, limão e rúcula, servido com um leve molho de iogurte aromatizado com suco de beterraba. Coloridos, originais e cheios de frescor, eles são perfeitos para uma refeição festiva, uma entrada vegetariana ou para surpreender seus convidados com um prato cheio de requinte. Sirva bem gelado, com um fio de azeite de oliva e algumas raspas de limão para dar o toque final ;)

Materiais

Bandolim
Cortador de biscoitos redondo (7 ou 8 cm)

Opcional, mas recomendado:

avental
luvas

Receitas semelhantes

Ravioli com recheio de ricota

Preparação

Prepare o recheio: misture a ricota, as raspas de limão (guarde um pouco para a decoração), sal, pimenta e azeite de oliva. Lave a rúcula.
Prepare o molho: retire o suco de beterraba da embalagem e misture com o iogurte grego, o sal e a pimenta.
Corte a beterraba em fatias finas usando um mandolim. Use um cortador de massa para cortar as fatias em formatos redondos. Tenha cuidado para não se manchar.
Cubra os discos de beterraba com o recheio (1 a 2 colheres de chá) e adicione algumas folhas de rúcula antes de dobrar para formar o ravióli.
Despeje o molho no fundo dos pratos e coloque o ravióli no molho.
Para decorar: adicione algumas gotas de azeite de oliva, raspas de limão e folhas de rúcula.
Está pronto. Bom apetite!

Avaliar esta receita

Mau Médio Bom Muito Bom Excelente !

FAQ ❓

Como faço para fatiar a beterraba bem fininha para esses raviólis?

O uso de um mandolim é essencial para obter fatias finas e uniformes, que facilitam a formação dos raviólis e garantem uma textura agradável na boca.

Posso preparar esta receita com antecedência sem estragar o frescor do ravióli?

É melhor preparar os raviólis pouco antes de servir para preservar sua textura e frescor, mas você pode preparar o recheio e o molho com antecedência e montá-los no último minuto.