Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante

Entrada
Muito Fácil
20 min
499 Kcal

Está com vontade de fazer uma entrada marcante que não seja muito complicada? Estes raviólis de beterraba são tão elegantes quanto fáceis de preparar. Fatias finas de beterraba são enroladas em um recheio fresco de ricota, limão e rúcula, servido com um leve molho de iogurte aromatizado com suco de beterraba. Coloridos, originais e cheios de frescor, eles são perfeitos para uma refeição festiva, uma entrada vegetariana ou para surpreender seus convidados com um prato cheio de requinte. Sirva bem gelado, com um fio de azeite de oliva e algumas raspas de limão para dar o toque final ;)

Ingredientes

2

Recheio:

Molho:

Materiais

  • Bandolim
  • Cortador de biscoitos redondo (7 ou 8 cm)

Opcional, mas recomendado:

  • avental
  • luvas

Preparação

  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 1Prepare o recheio: misture a ricota, as raspas de limão (guarde um pouco para a decoração), sal, pimenta e azeite de oliva. Lave a rúcula.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 2Prepare o molho: retire o suco de beterraba da embalagem e misture com o iogurte grego, o sal e a pimenta.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 3Corte a beterraba em fatias finas usando um mandolim. Use um cortador de massa para cortar as fatias em formatos redondos. Tenha cuidado para não se manchar.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 4Cubra os discos de beterraba com o recheio (1 a 2 colheres de chá) e adicione algumas folhas de rúcula antes de dobrar para formar o ravióli.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 5Despeje o molho no fundo dos pratos e coloque o ravióli no molho.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 6Para decorar: adicione algumas gotas de azeite de oliva, raspas de limão e folhas de rúcula.
  • Ravióli de beterraba, uma entrada simples e elegante - Preparação Passo 7Está pronto. Bom apetite!

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FAQ ❓

Como faço para fatiar a beterraba bem fininha para esses raviólis?

O uso de um mandolim é essencial para obter fatias finas e uniformes, que facilitam a formação dos raviólis e garantem uma textura agradável na boca.
É melhor preparar os raviólis pouco antes de servir para preservar sua textura e frescor, mas você pode preparar o recheio e o molho com antecedência e montá-los no último minuto.
A beterraba é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, o que a torna um ingrediente saudável que acrescenta cor e sabor e ajuda na digestão.
Você pode acrescentar ervas frescas, como manjericão ou hortelã, ou substituir a ricota por queijo de cabra para obter um sabor mais forte.
O suco de beterraba acrescenta um sabor suave e doce e uma linda cor rosa ao molho, criando um contraste visual e de sabor com o ravióli.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 499Kcal
  • Glícidos: 31.5g
  • Gord total: 25.1g
  • Gord.sat.: 12.6g
  • Proteínas: 28.8g
  • Fibras: 9g
  • Açúcar: 27.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Informação nutricional para 1 dose (579g)
Sem glúten
Sem açúcar
Sem ovo

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira
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Perguntas

Título da receita

Juliette HessJuliette Hess
Crio conteúdo culinário no Petitchef há mais de 7 anos.
Adoro viajar e descobrir novos pratos, testar novas tendências culinárias e explorar novos restaurantes.
Sou fã de massas em todas as suas formas ❤ desde o udon até à tagliatelle, adoro cozinhá-las e até fazê-las em casa!
Atualmente estou a preparar, filmar e fotografar a tua próxima receita e espero que gostes!

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