Adorei fazer essa receita! Foi uma deliciosa terapia, mas durou pouco, pois comemos tudo rapidinho, na maior gula !

Ingredientes

100 gr de ervilhas
1 maço pequeno de rúcula
150 ge de ricota
150 gr de queijo robiola (se não encontrar, use a mesma quantidade também de ricota, ou seja, levaria 300 gr no total)
250 gr de massa folhada
1 clara de ovo
sal e pimenta-do-reino

Preparação

Debulhe as ervilhas e cozinhe em uma panela pequena com água ligeiramente salgada durante 10 minutos, escorra, deixe esfriar e reserve.
Lave a rúcula, seque com papel-toalha e despedace-a.
Peneire a ricota e coloque-a em uma tigela, adicione o queijo robiola e amasse com uma colher de pau até ficar cremoso.
Adicione as ervilhas e a rúcula e misture bem. Por fim, adicione o sal e a pimenta-do-reino.
Com um rolo estenda a massa folhada numa espessura de 5 mm em uma superfície enfarinhada. Com uma faquinha afiada, corte 8 quadrados de 11 cm de lado.
Espalhe a mistura de ricota, com a ajuda de uma colher, no centro de cada quadrado.
Enrole cada quadrado de massa folhada, fechando o recheio e aperte as bordas com os dedos para fechar os rolinhos. Pincele ligeiramente os rolinhos com a clara do ovo batida.
Coloque os rolinhos em uma forma coberta com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C por uns 20 minutos.
Amarre o centro de cada rolinho com um fio de cebolinha, distribua em pratos individuais e sirva acompanhado de ketchup.