Matar paneer

Ingredientes

• 600 g de ervilhas debulhadas
• 6 tomates cortados em fatias
• 250 g de ricota
• 250 g do soro da ricota – mesmo água quente filtrada se não tiver nenhum
• 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
• ½ colher (café) de garam masala (mistura de temperos)
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 2 chillis (pimenta) verdes sem sementes e finamente picados
• ½ colher (café) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de cúrcuma
• Ghee ou óleo vegetal para refogar
• 3 colheres (café) de sal

Preparação

• Frite os cubinhos de paneer, misture o soro com a cúrcuma e o sal e mergulhe nesta mistura os cubinhos de queijo fritos.
• Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso e toste as sementes de cominho e o gengibre, os grãos de ervilhas, os chillis verdes picadinhos e o sal.
• Refogue bem e vá colocando água até cobrir. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
• Quando os grãos de ervilha ficarem bem tenros, escorra o panneer e junte os cubinhos, o suco de limão e o garam masala.
• Dê uma mexida, desligue o fogo, tampe a panela por mais cinco minutos, retire e sirva.

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