Name: Matar paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 600 g de ervilhas debulhadas; 6 tomates cortados em fatias; 250 g de ricota; 250 g do soro da ricota – mesmo água quente filtrada se não tiver nenhum; 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada); ½ colher (café) de garam masala (mistura de temperos); 1 colher (chá) de sementes de cominho; 2 chillis (pimenta) verdes sem sementes e finamente picados; ½ colher (café) de gengibre em pó; 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 colheres (chá) de cúrcuma; Ghee ou óleo vegetal para refogar; 3 colheres (café) de sal

Preparação

Frite os cubinhos de paneer, misture o soro com a cúrcuma e o sal e mergulhe nesta mistura os cubinhos de queijo fritos.
Aqueça o ghee em uma panela de fundo grosso e toste as sementes de cominho e o gengibre, os grãos de ervilhas, os chillis verdes picadinhos e o sal.
Refogue bem e vá colocando água até cobrir. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Quando os grãos de ervilha ficarem bem tenros, escorra o panneer e junte os cubinhos, o suco de limão e o garam masala.
Dê uma mexida, desligue o fogo, tampe a panela por mais cinco minutos, retire e sirva.

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Matar paneer

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