Matar paneer

Ingredientes

• 600 g de ervilhas debulhadas
• 6 tomates cortados em fatias
• 250 g de ricota
• 250 g do soro da ricota – mesmo água quente filtrada se não tiver nenhum
• 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
• ½ colher (café) de garam masala (mistura de temperos)
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 2 chillis (pimenta) verdes sem sementes e finamente picados
• ½ colher (café) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de cúrcuma
• Ghee ou óleo vegetal para refogar
• 3 colheres (café) de sal