Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula

Name: Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 80 g de beterraba cozida; 1 ovo; 200 ml de leite; 90 g de farinha trigo; 1 pitada de sal; 125 g de ricota; rúcula a gosto; pimenta a gosto; sal a gosto; manteiga

Entrada

3 porções

Muito Fácil

1 h 4 m

304 Kcal

Imagine panquecas macias e levemente adocicadas pela beterraba, com um recheio cremoso de ricota fresca e o toque levemente amargo da rúcula. Essa combinação única proporciona uma experiência gastronômica inesquecível, perfeita para quem busca pratos saborosos e nutritivos. Além de deliciosa, essa receita também é versátil, por exemplo, use outros queijos como gorgonzola, de cabra ou ainda finalize com sementes de gergelim ou linhaça para um toque crocante e nutritivo. Já sabe, o passo a passo detalhado está logo aqui abaixo:

Materiais

filme plástico alimentar
mixer
frigideira antiaderente
tigela
faca

Preparação

Preparação10 min

Tempo de espera50 min

Cozedura4 min

Descasque a beterraba cozida e corte-a em pedaços.
Coloque os pedaços no mixer e acrescente o ovo, o leite, a farinha e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve ao frio (geladeira) por 20 minutos.
Passado este tempo, aqueça a frigideira antiaderente. Unte-a quando estiver quente (veja as dicas abaixo) e, em seguida, despeje uma concha cheia de massa.
Distribua bem a massa na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, cada lado. Repita a operação até terminar a massa.
Deixe as panquecas esfriarem. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o queijo ricota em uma tigela, adicione pimenta e sal e misture até obter uma consistência cremosa.
Montagem: Coloque a primeira panqueca no prato e acrescente uma colherada generosa do recheio. Espalhe-o por toda a superfície.
Adicione um punhado de rúcula e distribua-o uniformemente.
Enrole as panquecas. Coloque-as em um prato, cubra com papel-alumínio e deixe-os no congelador (freezer) por 25 minutos (essa etapa a ajudará a cortá-las mais facilmente).
Após esse tempo, pegue as panquecas e corte-as em rodelas.
Está pronto. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

Qual é o tempo de conservação das panquecas de beterraba com ricota e rúcula?

Conserve-os no frio (geladeira) por até 3 dias. Retire-os pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Posso fazer panquecas de beterraba com ricota e rúcula com antecedência?

Claro que sim. Como falamos anteriormente, as panquecas de beterraba podem ser conservadas por 3 dias no frio (geladeira).

O que posso usar no lugar do queijo ricota?

Outros queijos cremosos: queijo de cabra fresco, philadelphia ou queijo vegano caseiro com ervas.

O que posso acrescentar para deixar os rolinhos das panquecas de beterraba mais crocantes?

Acrescente nozes picadas, amêndoas picadas ou pinhões no recheio.

O que fazer com as sobras de beterraba?

Use a beterraba em saladas, creme até mesmo um ótimo risoto de beterraba e gorgonzola.

Posso usar panquecas tradicionais para esta receita?

Como achar melhor.

Como posso untar a frigideira para preparar as panquecas?

Coloque um pedaço de manteiga em uma toalha de papel. Esfregue-o em toda a superfície da frigideira quando ela estiver quente, tomando cuidado para não queimar os dedos.