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Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula

Imagine panquecas macias e levemente adocicadas pela beterraba, com um recheio cremoso de ricota fresca e o toque levemente amargo da rúcula. Essa combinação única proporciona uma experiência gastronômica inesquecível, perfeita para quem busca pratos saborosos e nutritivos. Além de deliciosa, essa receita também é versátil, por exemplo, use outros queijos como gorgonzola, de cabra ou ainda finalize com sementes de gergelim ou linhaça para um toque crocante e nutritivo. Já sabe, o passo a passo detalhado está logo aqui abaixo:

Entrada
3 porções
10 min
50 min
4 min
Muito Fácil
304 Kcal

Ingredientes

3

Panqueca de de beterraba:

Recheio:

Para untar:

Materiais

  • filme plástico alimentar
  • mixer
  • frigideira antiaderente
  • tigela
  • faca

Preparação

  • Passo 1 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Descasque a beterraba cozida e corte-a em pedaços.
  • Passo 2 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Coloque os pedaços no mixer e acrescente o ovo, o leite, a farinha e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve ao frio (geladeira) por 20 minutos.
  • Passo 3 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Passado este tempo, aqueça a frigideira antiaderente. Unte-a quando estiver quente (veja as dicas abaixo) e, em seguida, despeje uma concha cheia de massa.
  • Passo 4 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Distribua bem a massa na frigideira e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, cada lado. Repita a operação até terminar a massa.
  • Passo 5 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Deixe as panquecas esfriarem. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o queijo ricota em uma tigela, adicione pimenta e sal e misture até obter uma consistência cremosa.
  • Passo 6 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Montagem: Coloque a primeira panqueca no prato e acrescente uma colherada generosa do recheio. Espalhe-o por toda a superfície.
  • Passo 7 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Adicione um punhado de rúcula e distribua-o uniformemente.
  • Passo 8 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Enrole as panquecas. Coloque-as em um prato, cubra com papel-alumínio e deixe-os no congelador (freezer) por 25 minutos (essa etapa a ajudará a cortá-las mais facilmente).
  • Passo 9 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Após esse tempo, pegue as panquecas e corte-as em rodelas.
  • Passo 10 - Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
    Está pronto. Bom apetite!

Dicas e Conselhos:

Qual é o tempo de conservação das panquecas de beterraba com ricota e rúcula?
Conserve-os no frio (geladeira) por até 3 dias. Retire-os pelo menos 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Posso fazer panquecas de beterraba com ricota e rúcula com antecedência?
Claro que sim. Como falamos anteriormente, as panquecas de beterraba podem ser conservadas por 3 dias no frio (geladeira).

O que posso usar no lugar do queijo ricota?
Outros queijos cremosos: queijo de cabra fresco, philadelphia ou queijo vegano caseiro com ervas.

O que posso acrescentar para deixar os rolinhos das panquecas de beterraba mais crocantes?
Acrescente nozes picadas, amêndoas picadas ou pinhões no recheio.

O que fazer com as sobras de beterraba?
Use a beterraba em saladas, creme até mesmo um ótimo risoto de beterraba e gorgonzola.

Posso usar panquecas tradicionais para esta receita?
Como achar melhor.

Como posso untar a frigideira para preparar as panquecas?
Coloque um pedaço de manteiga em uma toalha de papel. Esfregue-o em toda a superfície da frigideira quando ela estiver quente, tomando cuidado para não queimar os dedos.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Calorias: 304Kcal
  • Glícidos: 30.2g
  • Gord total: 13g
  • Gord.sat.: 7.7g
  • Proteínas: 14g
  • Fibras: 3.3g
  • Açúcar: 9.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 11
Informação nutricional para 1 dose (290g)
Sem açúcar

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Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula
Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula - foto 2
Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula - foto 3
Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula - foto 4
Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula - foto 5
Panquecas de beterraba recheadas com ricota e rúcula - foto 6

Perguntas:






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