Panquecas de ricota

Ingredientes

• 1 1/3 chávena de ricota (250 g)
• ¾ chávena de leite
• 4 ovos, gemas e claras separadas
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 50 g de manteiga

Preparação

• Coloque a ricota, leite e gemas numa tigela e bata até misturar tudo. Peneire a farinha de trigo, fermento e sal dentro de uma outra tigela.
• Ponha a mistura de ricota na vasilha onde está a farinha de trigo e mexa até misturar.
• Bata as claras em castelo e acrescente à mistura de ricota utilize uma colher de metal. Misture tudo levemente.
• Unte uma frigideira e meça 2 colheres de sopa da mistura por panqueca. Utilize fogo em temperatura média por volta de 2 minutos de cada lado, até que as panquecas fiquem levemente douradas. Utilize o acompanhamento que quiser.

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