Panquecas de ricota

Ingredientes

• 1 1/3 chávena de ricota (250 g)
• ¾ chávena de leite
• 4 ovos, gemas e claras separadas
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• 50 g de manteiga