Confit de cebola: simples, elegante e perfeito para carnes e queijos

Name: Confit de cebola: simples, elegante e perfeito para carnes e queijos
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 cebolas grandes; 2 col. sopa de manteiga; 1 col. sopa azeite; 1 col. chá açúcar (usamos o branco); sal; pimenta; 2 col. sopa vinagre balsâmico

Acompanhamento

Muito Fácil

45 min

134 Kcal

O confit de cebola é uma daquelas preparações simples, mas que carregam um sabor profundo e envolvente. Cozida lentamente em azeite, manteiga ou ambos, a cebola se transforma: sua acidez dá lugar a uma doçura delicada, sua textura fica macia e quase cremosa, e cada colherada revela camadas de sabor que só o tempo é capaz de desenvolver. Versátil e elegante, essa delícia pode ser servida com carnes assadas, sanduíches, hambúrgueres, tábuas de queijo ou como base para entradas sofisticadas, como bruschettas ou tortas salgadas. É o tipo de preparo que eleva até os pratos mais simples e conquista qualquer paladar.

Ingredientes

3 cebolas grandes
2 col. sopa de manteiga
1 col. sopa azeite
1 col. chá açúcar (usamos o branco)
sal
pimenta
2 col. sopa vinagre balsâmico

Custo estimado: 0.84€ (0.21€/porção)

Materiais

Faca (ou mandoline)
Tábua de corte
Frigideira

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Preparação

Preparação5 min

Cozedura40 min

Descasque e corte as cebolas ao meio. Em seguida, em fatias finas.
Na frigideira e no fogo médio, derreta a manteiga e acrescente o azeite.
Coloque as cebolas cortadas e tempere-as com sal, pimenta e açúcar.
Deixe refogando no fogo médio até dourar e caramelizar. Essa etapa pode durar entre 30 a 40 minutos, dependendo da espessura da cebola.
Despeje então o vinagre balsâmico para deglacer. Continue cozinhando até reduzir um pouco mais e ficar cremoso.
Está pronto. Sirva como acompanhamentos de carnes grelhadas, queijos, risotos. Bom apetite!

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FAQ ❓

O que é confit de cebola e para que serve?

O confit de cebola é uma preparação em que as cebolas são cozidas lentamente em gordura e açúcar até ficarem macias, douradas e com sabor adocicado. É muito usado como acompanhamento para carnes, hambúrgueres, queijos, patês e até sanduíches artesanais. A textura cremosa e o equilíbrio entre doce e ácido tornam esse preparo versátil para dar profundidade a pratos simples. Ele também pode ser usado em bruschettas, tortas salgadas e tábuas de frios. Para quem gosta de cozinhar, o confit funciona como um “curinga” que transforma receitas comuns em algo mais refinado e cheio de personalidade.

Qual a diferença entre confit de cebola e cebola caramelizada?

Embora pareçam semelhantes, o confit de cebola é cozido mais lentamente e com maior quantidade de gordura, enquanto a cebola caramelizada tradicional depende mais do açúcar natural da cebola e de um cozimento um pouco mais seco. O confit tem sabor mais profundo, textura mais macia e brilho intenso, perfeito para servir como acompanhamento elegante. Já a cebola caramelizada costuma ficar mais firme e ligeiramente mais doce. Se você busca uma preparação com sabor complexo e toque gourmet, o confit é a melhor escolha; se prefere algo rápido e simples, a versão caramelizada tradicional resolve bem.

Quanto tempo dura o confit de cebola na geladeira?

O confit de cebola dura de 5 a 7 dias no frio (geladeira) quando armazenado em recipiente bem fechado. Para garantir melhor conservação, espere esfriar antes de guardar e cubra a superfície com um fio de azeite, o que evita a oxidação. Outra dica é usar pote de vidro esterilizado, que aumenta a durabilidade e ajuda a manter o sabor. Se quiser prolongar ainda mais, você pode congelar por até 3 meses, dividindo em pequenas porções para facilitar o uso posterior. Basta descongelar na geladeira e aquecer rapidamente antes de servir.

Como fazer confit de cebola sem açúcar?

É possível fazer confit de cebola sem açúcar mantendo um bom sabor. A cebola possui açúcares naturais que caramelizam lentamente durante o cozimento, então basta cozinhar em fogo bem baixo por mais tempo. Você pode intensificar o sabor adicionando um toque de vinagre balsâmico ou um pouquinho de vinho branco, que ajuda a equilibrar a acidez e reforçar o aroma. Outra dica é usar cebolas roxas, que tendem a ficar mais adocicadas. O resultado será um confit menos doce, mas igualmente saboroso, ótimo para dietas low carb ou quem prefere um perfil menos açucarado.

Qual é a melhor cebola para fazer confit de cebola?

As cebolas roxas são frequentemente preferidas para confit porque têm sabor mais adocicado e resultam em uma cor vibrante e atraente. No entanto, as cebolas amarelas ou brancas também funcionam muito bem, oferecendo um sabor mais suave e clássico. A escolha depende do resultado desejado: roxa para um toque mais marcante e visual elegante, amarela para uma versão mais tradicional. O importante é fatiar todas de forma uniforme para garantir cozimento homogêneo e textura cremosa, que são as marcas registradas de um bom confit.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 134Kcal

Glícidos: 5g
Gord total: 12.2g
Gord.sat.: 6g
Proteínas: 0.5g
Fibras: 0.6g
Açúcar: 4.3g
ProPoints: 4
SmartPoints: 6

Informação nutricional para 1 dose (52g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem ovo

Eletrodomésticos

fogão

Saiba também:

Pode-se congelar

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

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Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.