Ravioli de costela

Ingredientes

• 300 g de semolina
• 100 g de farinha de trigo especial
• 4 ovos cairas
• costela assada
• 100 g de ricota fresca de ótima qualidade

Preparação

• Misturar bem a farinha com os ovos e sovar por 5 minutos.
• Envolva em filme plástico e deixar descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
• Abra a massa e deixá-la bem longa, em tiras de largura e 10 cm e mesmo comprimento. Distribua o recheio. Cubra com a outra folha de massa pressionando, delicadamente, a ao redor do recheio.
• Com isso, o ar vai sair e evitar que os lindos ravioli se abram durante o cozimento. Recorte com um cortador. Cozinhe a massa por cerca de 10 a 12 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga e acrescente folhas de sálvia fresca, até ficarem crocantes. Com uma escumadeira retire os ravioli e coloque diretamente na frigideira, inclusive com um pouco de água.
• Deixe-os por um a dois minutos. Retire-os com cuidado e sirva-os com queijo de cabra ralado.

Perguntas

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