Estrogonofe de costela

Ingredientes

• 1 quilo e meio de costela bovina cortada em tiras pequenas (cerca de 5cm)
• 2 copos de vinho tinto (preferêncialmente Merlot)
• 1 copo de suco de laranja (opcional)
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo especial
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 2 tomate grandes cortado em pedaços grandes
• 2 copos de caldo de carne
• 300g de champignon cortado em fatias
• 2 latas de creme de leite
• Óleo e sal

Preparação

• Comece cortando a costela nos módulos do osso e tempere os pedaços de costela somente com sal. Esquente uma panela (de preferência uma panela de ferro) e acrescente umas colheres de óleo e em seguida coloque os pedaços de costela na panela e deixe fritar até dourar todos os lados.
  Enquanto isso bata no liquidificador o vinho, o suco (se preferir adicionar a a receita, a massa de tomate, a cebola, o tomate e a farinha de trigo, e depois junte o molho batido no liquidificador à costela que fritou na panela e acrescente também o caldo de carne.
  Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uns 40 minutos ou até a carne ficar macia, desgrudando do osso.
  Adicione na panela o champignon e misture.
  Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
  Misture e sirva o estrogonofe de costela acompanhado de batata palha e arroz branco (ou se preferir com batatas ou ainda com uma polenta bem cremosa).
  Para acompanhamento, sugiro um vinho Carmenére ou Merlot.

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