Petitchef

Estrogonofe de costela

Prato Principal
6 porções
1 hora
40 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 6
1 quilo e meio de costela bovina cortada em tiras pequenas (cerca de 5cm)

2 copos de vinho tinto (preferêncialmente Merlot)

1 copo de suco de laranja (opcional)

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo especial

1 cebola grande cortada em pedaços grandes

2 tomate grandes cortado em pedaços grandes

2 copos de caldo de carne

300g de champignon cortado em fatias

2 latas de creme de leite

Óleo e sal

Preparação

  • Comece cortando a costela nos módulos do osso e tempere os pedaços de costela somente com sal. Esquente uma panela (de preferência uma panela de ferro) e acrescente umas colheres de óleo e em seguida coloque os pedaços de costela na panela e deixe fritar até dourar todos os lados.
    Enquanto isso bata no liquidificador o vinho, o suco (se preferir adicionar a a receita, a massa de tomate, a cebola, o tomate e a farinha de trigo, e depois junte o molho batido no liquidificador à costela que fritou na panela e acrescente também o caldo de carne.
    Misture e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por uns 40 minutos ou até a carne ficar macia, desgrudando do osso.
    Adicione na panela o champignon e misture.
    Desligue o fogo e acrescente o creme de leite
    Misture e sirva o estrogonofe de costela acompanhado de batata palha e arroz branco (ou se preferir com batatas ou ainda com uma polenta bem cremosa).
    Para acompanhamento, sugiro um vinho Carmenére ou Merlot.

Perguntas:




Comentários dos membros:

15/02/2014

Achei muito boa só que esse vinho presisaria por mesmo ou é por gosto ?

13/12/2012

O melhor estrogonofe que já comi!


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