Tipos de citrinos e receitas
Os citrinos são um básico da alimentação do dia a dia.
Os mais conhecidos são, sem dúvida, a laranja e o limão, mas o mundo dos citrinos tem muito a oferecer. Eles podem derivar em inúmeros produtos e ainda ser utilizados para uma multitude de receitas.
Laranja
A laranja é o citrino proveniente da Ásia tropical, que se extendeu pelo mundo todo. Ela é a rainha absoluta dos citrinos, alcançando três quartas partes da produção total de citrinos que circulam no mercado mundial.
Há muitos tipos de laranjas, que se classificam pelo calibre, cor, sabor e grau de acidez. Alguns dos mais populares são:
- a laranja Lima
- a laranja Valência
- a laranja Pera
Todas as variedades de laranjas se utilizam na cozinha. Ela cai bem em biscoitos e tartes, e liga muito bem com espetadas de carne ou salmão, e até como molho para carnes.
Torta de laranja
Bolo de laranja fofinho
Pudim de laranja e amêndoa
Salmão com molho de maracujá e laranja
Frango com laranja e hortelã
Camarão frito com whisky e laranja
Limão
O limão é o citrino com maior concentração ácida. Ele é muito utilizado para temperar e dar sabor aos alimentos, mas também há quem se aventure a usá-lo nas receitas doces, como em mousses ou bolos.
Bolo mágico de baunilha e limão
Queijada de limão
Mousse de Limão com Merengue
Salmão ao forno com molho de manteiga e limão
Frango ao mel e limão
Filé de peixe saint peter ao molho de alcaparras e limão
Tangerina
A tangerina é o citrino que mais se parece com a laranja. O seu tamanho mais pequeno e propriedades aromáticas fazem com que seja perfeito para consumir ao natural. Mas a tangerina é bastante utilizada para fazer sumos / sucos e sobremesas.
Souflê de tangerina
Cheesecake de tangerina
Sopa de tangerina e hortelã
Salada de quinoa com tangerina e legumes
Bisteca suína com molho de tangerina e farofa de abóbora
Lima
A lima é o citrino mais usado na elaboração de cocktails, destacando-se o seu uso na realização da caipirinha e o mojito.
Mousse de limão verde
Tarte de lima verde
Brigadeiro de limão verde
Toranja
A toranja, também muito conhecida no mundo dos citrinos, sendo a variedade rosa a mais extendida pelo mundo. Ela é muito apreciada pelas suas características e é utilizada para fazer sumos / sucos, doces e geleias. Há pessoas que gostam de a incorporar nas saladas pois combina muito bem com rúcula e até com o abacate, para quem gosta de o comer em salada.
Gelado de toranja - dia rosa
