Tipos de citrinos e receitas

segunda 20 abril 2015 15:04
Tipos de citrinos e receitas

Os citrinos são um básico da alimentação do dia a dia.

Os mais conhecidos são, sem dúvida, a laranja e o limão, mas o mundo dos citrinos tem muito a oferecer. Eles podem derivar em inúmeros produtos e ainda ser utilizados para uma multitude de receitas.

Laranja

A laranja é o citrino proveniente da Ásia tropical, que se extendeu pelo mundo todo. Ela é a rainha absoluta dos citrinos, alcançando três quartas partes da produção total de citrinos que circulam no mercado mundial.

Há muitos tipos de laranjas, que se classificam pelo calibre, cor, sabor e grau de acidez. Alguns dos mais populares são:

  • a laranja Lima
  • a laranja Valência
  • a laranja Pera

Todas as variedades de laranjas se utilizam na cozinha. Ela cai bem em biscoitos e tartes, e liga muito bem com espetadas de carne ou salmão, e até como molho para carnes.

Limão

O limão é o citrino com maior concentração ácida. Ele é muito utilizado para temperar e dar sabor aos alimentos, mas também há quem se aventure a usá-lo nas receitas doces, como em mousses ou bolos.

Tangerina

A tangerina é o citrino que mais se parece com a laranja. O seu tamanho mais pequeno e propriedades aromáticas fazem com que seja perfeito para consumir ao natural. Mas a tangerina é bastante utilizada para fazer sumos / sucos e sobremesas.

Lima

A lima é o citrino mais usado na elaboração de cocktails, destacando-se o seu uso na realização da caipirinha e o mojito.

Toranja

A toranja, também muito conhecida no mundo dos citrinos, sendo a variedade rosa a mais extendida pelo mundo. Ela é muito apreciada pelas suas características e é utilizada para fazer sumos / sucos, doces e geleias. Há pessoas que gostam de a incorporar nas saladas pois combina muito bem com rúcula e até com o abacate, para quem gosta de o comer em salada.

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