Salmão com molho de maracujá e laranja

Ingredientes

• Salmão
• 1 maracujá
• 2 laranjas
• sal
• 1 ovo
• óleo de canola
• mostarda

Preparação

• Retire a polpa do maracujá e esprema as laranjas e bata no liquidificador levemente. Coe.
• Faça a maionese caseira, colocando 1 ovo, 1 colher de sobremesa de mostarda e sal no liquidificador. Acrescente o óleo de canola aos poucos até chegar ao ponto correto.
• Em uma frigideira frite as postas do salmão, começando pelo lado da pele. Verifique na lateral o cozimento. Não deve ser muito cozido, ficando um tom róseo.
• Na panela leve o caldo do maracujá e da laranja e reduza a 2/3 do volume total. Desligue o fogo e acrescente a maionese, corrigindo o sal se necessário.
• Monte o prato enfeitando com sementes de maracujá e uma fatia de laranja.

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