Tempere o salmão com sal, pimenta e um bocadinho de alho em pó. Entretanto com um "zester", raspe a casca da laranja de modo a ficar em tirinhas finas, mas apenas do vidrado. Reserve.
Esprema o sumo da laranja e guarde também. Leve depois uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque depois os lombos de salmão e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado.
Acrescente depois a manteiga, o sumo e a raspa da laranja e deixe ferver até o molho engrossar e reduzir.
Tempere com um pouco mais de pimenta. Sirva de imediato com feijão verde cozido, e umas batatinhas novas ou arroz.
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